食品安全监督日常检查.pptxVIP

食品安全监督日常检查确保公众食品卫生安全是政府的重要职责。定期进行食品安全检查能及时发现并解决食品质量问题,保护消费者利益。

检查目的确保食品安全食品安全监督检查旨在确保公众消费的食品符合安全标准,保护消费者健康。监督生产经营通过检查生产流程、原料、设备等环节,监督食品生产经营者遵守法律法规。提高从业人员意识检查过程中,还可对从业人员进行安全培训,提高他们的食品卫生意识。

检查权限和依据1法律法规依据食品安全监督检查依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。2监管部门授权由食品药品监督管理部门及其授权的检查员依法进行监督检查。3检查权利义务监管部门有权查阅相关资料、调查取证，被检查单位有配合义务。4检查结果运用检查发现问题将依法追究责任和采取监管措施。

检查程序和流程1初次检查开展首次现场检查时，监管人员需要了解企业的基本信息，如经营范围、生产流程等。2检查准备在检查前,监管人员应熟悉相关法律法规,了解企业的风险点,制定详细的检查计划。3现场检查根据检查计划,对重点区域、关键环节进行详细检查,记录检查发现和证据信息。4检查报告撰写检查报告,如实反映检查情况,提出整改意见,并指导企业进行整改。5后续跟踪持续关注整改落实情况,必要时进行复查,确保问题得到彻底解决。

检查日常工作检查表单记录严格按照检查表填写记录检查情况,确保信息详实完整。时间管理制定周密的检查计划,合理安排时间,确保检查任务按时完成。部门协作与相关部门密切配合,共同推进食品安全监管工作。检查质量监控持续完善检查标准,提高检查效率和准确性。

环境卫生检查日常环境卫生检查定期检查食品加工企业的工作环境、楼宇卫生、垃圾处理等,确保环境干净整洁,无污染隐患。设备清洁情况重点检查设备在使用和存放过程中的清洗消毒情况,确保设备卫生无污染。杂物储存管理检查原料、成品、包装等物品的存放是否合理有序,避免交叉污染。防鼠害虫情况重视防治老鼠、蟑螂等害虫,确保生产场所无害虫滋生。

原料进货检查查验进货凭证检查进货单、发票、检验报告等原料进货凭证是否齐全,确保原料来源合法合规。现场抽样检查针对重点原料进行现场抽样检查,确保符合食品安全标准要求。查验运输卫生检查运输车辆、容器等卫生状况,确保原料在运输过程中得到有效保护。登记留存记录对检查情况进行登记,并将相关证明材料留存,为后续追溯提供依据。

生产过程检查原料投放及流向监控检查原料进厂时的质量检验，确保只有符合标准的原料进入生产线。同时跟踪监控原料在整个生产过程中的流向，确保原料使用安全合规。生产设备及工艺监控检查生产设备的运行状态，确保设备符合卫生要求并正常运转。同时检查生产工艺是否与标准流程一致，及时发现并纠正偏差。关键工序重点检查针对加工、包装等关键工序进行重点检查，检查温度、时间、卫生状况等关键指标，防范食品安全隐患。生产记录台账核查检查生产记录是否完整真实，确保生产过程受控可查。发现问题及时要求企业进行整改。

储存条件检查1温度湿度控制确保食品储存在恰当的温度和湿度环境下,防止变质或滋生细菌。2防虫防鼠采取有效措施,确保仓库、货架等无害虫和鼠害存在,保护食品安全。3货架整洁货架表面应清洁,无积尘、杂物及其他异物,确保储存环境卫生。4运输车厢运输车厢内部应定期清洁消毒,防止交叉污染。

人员健康与卫生身体健康从业人员应当定期进行健康检查,确保身体状况良好,不得患有传染性疾病。个人卫生从业人员应当保持良好的个人卫生习惯,保持双手、头发、指甲等的清洁整洁。防护措施从业人员应当穿戴洁净的工作服、帽子等,以防止食品受到污染。

设备设施检查定期检查对生产、储存、运输等环节的设备设施进行定期全面检查,确保设备状态良好、运转正常。维护保养及时发现并修复设备设施中存在的问题,保证设备设施的持续有效运转。清洁卫生对生产车间、储存区域等关键场所进行定期彻底清洁,杜绝污染和交叉污染。

公共场所餐饮业餐饮场所检查重点对公共场所的饭店、酒楼、小吃店等餐饮经营单位进行定期检查。重点检查环境卫生、食品原料、食品加工过程、储存条件等关键环节。同时检查从业人员的健康证和个人卫生习惯，以确保食品安全。

食用农产品批发市场食用农产品批发市场是食品安全监督的重点领域。作为农产品进入市场的关键节点,批发市场需严格把控从农田到餐桌的全流程监管。重点检查农产品进货渠道、储存环境、检验报告等,确保每一批次产品质量安全。同时,加强对市场环境卫生、从业人员健康等的检查,切实保障消费者权益。

食品生产企业生产场所食品生产企业需要建立符合卫生标准的生产场所,做到环境整洁、流程规范。生产过程生产人员必须做好个人卫生,并严格遵守生产操作流程,确保食品质量和安全。质量控制食品生产企业应建立健全的质量管理体系,加强进货、生产、储存、出厂等各环节的监管。

食品经营单位依照法律法规食品经营单位