北师大版四年级劳动《2.煎出喷香荷包蛋》教学设计.doc

北师大版四上劳动《2.煎出喷香荷包蛋》教学设计

一、教材分析

《煎出喷香荷包蛋》是北师大版四年级上册劳动课程中的一课，旨在让学生掌握煎荷包蛋的基本技能，培养学生的生活自理能力，同时通过烹饪活动，增强学生对食物的珍惜意识。

二、教学目标

1.知识与技能：学会煎荷包蛋的基本步骤和技巧。

2.过程与方法：通过实践操作，提高动手能力和生活自理能力。

3.情感态度与价值观：培养学生对烹饪的兴趣，增强对食物的珍惜意识。

三、教学重难点

1.教学重点：煎荷包蛋的基本步骤和技巧。

2.教学难点：煎蛋时的火候控制。

四、教学工具

1.鸡蛋

2.平底锅

3.食用油

4.铲子

5.盐

6.盘子

7.炉灶

五、教学过程

1.导入新课：教师简要介绍煎荷包蛋的营养价值，激发学生的学习兴趣。

教师：同学们，大家早上好！今天我们将学习如何煎一个美味的荷包蛋。荷包蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它是一种非常健康的早餐选择。你们知道蛋白质对我们身体有什么好处吗？2·1·c·n·j·y

学生A：蛋白质可以帮助我们肌肉生长和修复。

学生B：对，而且蛋白质还能帮助我们保持饱腹感，对减肥也有帮助。

学生C：老师，蛋白质是不是也对大脑发育很重要？

教师：非常好！你们都答对了。蛋白质是身体必需的营养素之一，对我们的肌肉、大脑以及整个身体的健康都至关重要。今天，通过学习煎荷包蛋，我们不仅能掌握一项实用的烹饪技能，还能了解食物的营养价值。那么，让我们开始吧！首先，我们需要准备鸡蛋、油、盐和一些厨房用具。大家准备好了吗？【来源：21·世纪·教育·网】

2.讲解煎荷包蛋的步骤：教师边讲解边示范，介绍煎荷包蛋的步骤：

a.准备食材和工具。

b.锅中倒入适量油，加热。

c.打入鸡蛋，用铲子轻轻搅散。

d.待蛋白凝固后，翻面煎另一面。

e.煎至两面金黄，撒上适量盐，出锅。

A:老师，煎荷包蛋是不是很难啊？我总是做不好。

B:是啊，我也是，每次煎出来的蛋不是太老就是太生。

C:我们可以请老师教教我们吗？

教师:当然可以，煎荷包蛋其实很简单。首先，我们要准备食材和工具。食材就是新鲜的鸡蛋，工具需要一个锅和一个铲子。

A:需要什么油呢，老师？

教师:一般用植物油就可以了，比如菜籽油或者橄榄油。现在，我们把锅放在炉子上，倒入适量的油，然后加热。.com

B:加热到什么程度呢？

教师:加热到油开始微微冒烟就可以了。然后，我们轻轻地打入鸡蛋。注意，不要把蛋黄弄破。

C:蛋黄破了会怎样？

教师:如果蛋黄破了，蛋液会流出来，这样煎出来的荷包蛋就不完整了。打入鸡蛋后，用铲子轻轻搅散蛋白，让它均匀受热。

A:老师，蛋白凝固大概需要多久？

教师:这个要看火候。一般中小火煎的话，大概需要一两分钟。待蛋白凝固后，我们就可以翻面煎另一面了。

B:翻面的时候要小心，我上次翻得太用力，蛋都碎了。

教师:对，翻面时要轻柔一些。等另一面也煎至金黄色，就可以撒上适量的盐，然后出锅了。

C:老师，煎好的荷包蛋是不是应该放在吸油纸上吸一下油？

教师:很好，C同学。如果想要更健康一点，确实可以放在吸油纸上吸去多余的油分。现在，你们都看清楚了吗？有没有什么问题？

A:没问题了，老师，我现在就想试试！

B:我也是，谢谢老师！

教师:不客气，记得实践出真知，多尝试几次，你们就能煎出完美的荷包蛋了。

3.学生实践操作：学生分组进行煎荷包蛋实践，教师巡回指导。

学生A:老师，我们先要做什么准备呢？

老师:首先，确保你们都戴好了围裙和帽子，然后洗手。接下来，检查一下你们的煎锅是否干净并且已经预热了。21教育网

学生B:我们需要多少油呢？

老师:用中火预热锅后，加入大约一汤匙的油。等油热了之后，就可以打入鸡蛋了。

学生C:老师，如果蛋黄破了怎么办？

老师:如果蛋黄破了，不要担心。用锅铲轻轻把破的地方推回去，尽量保持蛋的形状。记得不要翻动蛋，让它在锅里煎一会儿。

学生A:我们怎么知道荷包蛋煎好了呢？

老师:当蛋白边缘变得金黄并且开始卷曲，而蛋黄表面开始凝固但中心还略微湿润时，就可以出锅了。记得用锅铲小心地将荷包蛋从锅中取出。21·cn·jy·com

学生B:老师，我们怎么调味呢？

老师:你们可以撒上一点盐和胡椒粉，或者根据个人口味添加其他调料。现在，开始实践吧，

4.总结与评价：学生分享煎荷包蛋的心得，教师对学生的表现进行评价。

学生A：老师，我今天尝试煎了荷包蛋，我发现控制火候真的很重要，火太大蛋黄就容易煎老了。

学生B：对啊，我也是这么觉得的。我开始的时候火太小，结果蛋黄都快凝固了，蛋白还没完全熟。

学生C：我倒是觉得用中火比较好，这样蛋白和蛋黄能同时