2024年总经理工作计划范文(五篇) .pdfVIP

2024年总经理工作计划范文

1、餐厅内部管理方面：

(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积

极完成经营指标。

(2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定

餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

(3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人

员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

(4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评

估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

(5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训

活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月

营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管

理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

(7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意

见，改进菜品质量，满足客人需要。

(8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，

以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成

本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电

等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清

洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

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2、营销方面：

(1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良

好形象，打造实力品牌，深入市场。

(2).征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。

(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐

饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服

务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生

命力。

3、经营战略：

本餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客

户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川

菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对

手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地

位。

(1).我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的

特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出

去才有力量。

(2).结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。

(3).在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。

二、员工培训

培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业

务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理

水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员

工，应该依次从以下几方面进行培训：

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1、餐厅基础知识培训

包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特

色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员

工对自己将要进人的家有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作

质量，照顾和帮助新员工。

2、餐厅礼节礼貌培训

包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面

的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。所有员工上岗前必

须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，

以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人

要求。

3、餐厅意识培训

意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培

养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、

服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是宾客意识，即员工要做到

心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需

求。角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的角色

及这一角色赋予的特定要求。质量意识就是要员工明确餐厅服务质量

的要求，了解餐厅服务的特点，树立起零缺点、一次就要把工作做好

的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内