黄瓜拌木耳 教学设计人教版劳动四年级上册.docx

《黄瓜拌木耳》教学设计

教学目标

（一）知识与技能目标

1.学生能够了解黄瓜和木耳的营养价值，掌握挑选新鲜食材的方法。

2.熟练掌握黄瓜拌木耳的制作步骤，包括食材处理、调料调配，能够制作出美味可口的黄瓜拌木耳。

（二）过程与方法目标

1.通过观看视频、教师示范、小组合作实践操作，培养学生的观察力、动手能力和团队协作能力。

2.引导学生在烹饪过程中，学会根据食材的量和个人口味调整调料比例，提高学生的实践创新能力。

（三）情感态度与价值观目标

1.激发学生对烹饪劳动的兴趣，增强学生主动参与家务劳动的意识，提升学生的生活自理能力。

2.培养学生珍惜食物、热爱生活的积极情感，让学生在劳动中体验成就感和乐趣。

二、教学重难点（一）教学重点

1.正确处理黄瓜和木耳，如泡发木耳、清洗食材、切黄瓜片等操作。

2.精准调配凉拌汁，掌握盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油等调料的用量和搭配，使菜品味道适宜。

（二）教学难点

1.把握调料的平衡，调出符合大众口味且具有个人特色的凉拌汁，避免味道过浓或过淡。

2.培养学生在烹饪过程中的安全意识，确保操作规范，避免发生意外事故。

三、教学方法

讲授法、演示法、实践法、讨论法

四、教学准备

1.多媒体课件，包含黄瓜和木耳的营养价值介绍、挑选技巧、制作黄瓜拌木耳的视频资料。

2.食材与工具准备：新鲜黄瓜若干、干木耳适量、蒜、姜、盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油、洗菜盆、菜板、刀具、筷子、碗、盘子等，每组学生一套。

3.制作烹饪小能手评价卡片，用于对学生实践操作进行评价。

五、教学过程

（一）趣味导入（5分钟）

1.教师播放一段美食节目中制作凉拌菜的精彩片段，其中有黄瓜拌木耳的特写镜头，视频结束后提问学生。

师：同学们，刚刚我们看了一段美食视频，里面的凉拌菜是不是看起来很诱人啊？你们有没有注意到其中有一道菜，绿色的黄瓜搭配黑色的木耳，看起来特别清爽可口。你们知道这是什么菜吗？

生A：黄瓜拌木耳！

师：非常正确！今天我们就一起来学习制作这道美味又健康的黄瓜拌木耳。（板书课题：黄瓜拌木耳）

（二）食材知识讲解（5分钟）

1.教师拿出准备好的黄瓜和木耳，向学生介绍。

师：同学们，我们先来仔细看看这两种食材。黄瓜富含多种维生素，比如维生素C、维生素K等，还含有丰富的水分，多吃黄瓜可以让我们的皮肤更加水润哦。那木耳呢，它可是一种营养丰富的食用菌，含有铁、钙等矿物质，对我们的身体也非常好。

生B：老师，那怎么挑选新鲜的黄瓜和木耳呢？

师：这是个很好的问题。挑选黄瓜的时候，我们要选择表皮光滑、颜色鲜绿、形状直挺的黄瓜，而且用手轻轻捏一下，感觉比较硬实的黄瓜会更新鲜。对于木耳，我们要挑选朵大、肉厚、无根、表面光滑、有光泽的干木耳。大家记住了吗？

生（齐声）：记住了！

（三）制作方法演示（10分钟）

1.教师先播放一遍黄瓜拌木耳制作过程的完整视频，让学生对整体流程有初步印象。

师：现在老师播放一段制作黄瓜拌木耳的视频，同学们要认真看哦，注意每个步骤的操作方法。（播放视频）

2.视频播放结束后，教师在讲台上进行现场示范，边做边详细讲解每个步骤的要点。

师：好啦，视频看完了，下面老师来实际操作一遍。首先，我们要处理木耳。把干木耳放在碗里，加入适量的温水，大家注意哦，水要没过木耳。然后就这样静置浸泡大约30分钟，直到木耳完全泡发。看，像这样泡发好的木耳变得很大，而且很有弹性。（教师展示泡发好的木耳）

生C：老师，为什么不能用热水泡木耳呢？

师：问得好！如果用热水泡木耳，虽然速度快，但是会破坏木耳的营养成分，而且口感也会受到影响。所以我们一般用温水浸泡。木耳泡发好后，我们要把它清洗干净，去掉根部，根部这里比较硬，会影响口感。然后把木耳撕成小朵，像这样，大小均匀一点，这样更容易入味。（教师演示清洗、撕木耳的过程）

师：木耳处理好了，接下来我们处理黄瓜。先把黄瓜在水龙头下冲洗干净，然后把黄瓜放在菜板上。同学们，切黄瓜的时候要注意安全，用刀的时候手指要弯曲，像这样按住黄瓜，刀要慢慢切。我们把黄瓜切成均匀的薄片，尽量切得薄厚一致，这样口感会更好。（教师示范切黄瓜，强调安全事项）

生D：老师，黄瓜片切多厚比较合适呢？

师：黄瓜片的厚度大约在2-3毫米左右比较合适，太厚了不容易入味，太薄了又会影响口感。切好的黄瓜片放入碗中备用。下面我们来调制凉拌汁，这可是这道菜的关键哦！准备几瓣蒜和一小块姜，先把蒜切成蒜末，姜切成姜末。蒜和姜可以增加凉拌菜的香味。（教师切蒜、姜）

师：然后在碗里加入适量的盐，盐大概放一小勺就可以了，它可以起到提味的作用。接着放半勺糖，糖可以增加凉拌汁的鲜味。再加入两勺生抽，生抽可以调色调味。然后是两勺醋，醋能让这道菜更加爽口开胃。滴几滴香油，香油可以让香味更浓郁。如果喜