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DB53/TXXXX—2022

青梗菜采收贮运技术规程

1范围

本文件规定了青梗菜采收、预冷、修整、分级、包装、标识、贮藏、运输等技术内容。本文件适用于青梗菜采收、贮藏和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量标准

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T30134冷库管理规范

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

青梗菜greencabbage

青梗菜（B.campestrisL.ssp.chinensis(L)MakinomunisTsenetlee）十字花科，芸苔属，油菜种，别名上海青、青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜，是叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰的普通白菜变种。

4采收

4.1采收时间

宜在晴天清晨露水干后或傍晚，株高达15cm以上或单株重120g以上时采收。且采收应在灌溉或降雨后2d进行。

4.2人员要求

4.2.1应进行岗前培训。

4.2.2采前洗手，采收时穿工作服并戴手套。

4.2.3采收中不抽烟、进食、随地吐痰、乱扔废弃物。

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4.2.4采收后工作服应及时清洗和消毒。

4.3采收工具

采收前清洗、消毒工具。每采收完一批（一个大棚或一块地）消毒或更换工具。更换下的工具应及时清洗、消毒。

4.4采收方法

从基部近地面处整株割下，保持切面完整、平滑，除去老叶，装入周转筐，不翻动。周转筐应盖上遮盖物，轻拿轻放、不损伤叶面。

4.5质量要求

4.5.1青梗菜应清洁、新鲜、色泽正常，无异常外来水分。

4.5.2无严重机械损伤、无冻害、无冷害、无异味、无虫害。

4.5.3严格执行农药安全间隔期规定。

4.5.4污染物和农药最大残留量指标应符合GB2762和GB2763的规定。

5预冷

5.1预冷方法

预冷方法有真空预冷和冷库预冷。

5.2预冷要求

采收后应及时进行预冷，使菜体中心温度降低到2℃~4℃。气温低于10℃无需预冷。

6修整

在冷库内完成青梗菜的修整。剥离腐烂、黄化、萎蔫以及有焦边或机械损伤的外叶，削平根茎，剔除有明显机械伤、病斑、虫眼、黄化、萎蔫或腐烂的青梗菜，去除异物、杂质。

7分级

7.1等级划分

在符合4.5要求前提下，根据外观质量分为特级、一级、二级，各等级应符合表1的规定。

表1青梗菜等级划分

等级

外观质量

特级

形状整齐，色泽良好，修整良好；

无机械伤、无虫叶、无病斑。

一级

形状较整齐，色泽较好，修整较好；

有轻微机械伤，无明显病斑或其他伤害。

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表1（续）

等级

外观质量

二级

形状整齐，色泽尚好，修整一般；

可有少量损叶、虫咬叶。

7.2规格

以单株重为指标，划分为小(S)、中(M)、大（L）三种规格，规格划分应符合表2的规定。

表2青梗菜规格

规格

小（S）

中(M)

大(L)

单株重（g）

＜70

70～110

≥110

8包装

8.1包装材料

包装材料应符合SB/T10158的规定。

8.2包装要求

同一包装箱内的产品应相同产地，品种等级一致，不混等包装，包装箱内产品堆放量适中，不过挤或过松。

9标识

包装储运图示标志应符合GB/T191的要求，标签内容应标明品名、品种、等级规格、产地、净重、包装日期及生产者，标示的等级规格应与包装箱内产品一致。标志和标签宜印刷或粘贴在包装箱的相同部位。

10贮藏

10.1基本要求

10.1.1贮藏应通风、清洁、卫生，防止曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。

10.1.2冷藏适宜温度为2℃~4℃,相对湿度宜≥95%。

10.1.3不应与释放乙烯的农产品一起贮藏。

10.2堆码要求

贮藏库内堆码参照GB/T26432执行，且包装箱距地面应不小于10cm，距墙不小于30cm，堆码高度不超过7层。

10.3冷库管理

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冷库管理应遵循GB/T30134的规定。应实行专人管理，定期对库内温度、湿度等重要参数及注意事项做出记录，建立档案。定期抽查，及时清除有质量问题