DBS_043-2020_食品安全地方标准_食品生产加工小作坊卫生规范.pdfVIP

ICS67.040

X10

DBS52

贵州省地方标准

DBS52/043—2020

食品安全地方标准

食品生产加工小作坊卫生规范

2020-07-17发布2021-01-16实施

贵州省卫生健康委员会发布

DBS52/043—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4生产加工场所2

5设施与设备2

6卫生管理3

7食品原料、食品添加剂和食品相关产品4

8包装4

9标签4

10检验5

11贮存和运输5

12人员和培训5

13记录5

I

DBS52/043—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由贵州省分析测试研究院提出。

本标准由贵州省卫生健康委员会归口。

本标准起草单位：贵州省分析测试研究院、贵阳市市场监督管理局、贵州省检测技术研究应用中心。

本标准主要起草人：周红、王燕山、张飞、朱平、周世阳、申鹰、谭波、郭晓琰、郑美娟、安莎、

闫轶菲、高燕、胥建霞、周秀娟、黄永桥、毛敏霞、向开宇、王乾丽、张潆元、宋开英、汪国龙、龙昭

航、张运依、潘雪雪、余明星、刘永军、杨峰、杨恒、于霞、宋影、付志会、高学勤。

II

DBS52/043—2020

食品安全地方标准食品生产加工小作坊卫生规范

1范围

本标准规定了食品生产加工小作坊的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、食品原

料、食品添加剂和食品相关产品、包装、标签、检验、贮存和运输、人员和培训、记录。

本标准适用于食品生产加工小作坊。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品生产加工小作坊

有固定生产场地、从业人员较少、生产加工规模小、散装或简易包装的食品生产加工场所。

3.2