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餐饮部岗位职责15篇

餐饮部岗位职责1

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，

特殊客情特殊对待。

2、严格遵守本部门制定的.上班时间，准时到岗，做好餐前

检查工作。

3、协助主管，经理开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后

内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补

台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检

查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修

及维护工作。

6、了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好

点菜工作。

7、楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制

上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

8、在上菜高峰期与传菜做好协调工作，保证菜肴服务质量，

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在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相

应对策，并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

9、午、晚餐结束后，做好收餐收尾工作，对安全隐患作出严

格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用

餐服务，配合主管及经理做好工作。

11.熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的

执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

12、定期对本班组员工进行绩效评估，向主管上报奖惩建议，

并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训

工作，提高服务质量。

13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通

桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐

具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进

行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

15、每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时

使用的有序、清洁、完整。

16.负责班后检查，经值班经理检查同意后方可离岗。餐饮部

岗位职责2

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工作职责：

计划与报告

1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人

员都能对此有充分的了解。

2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理

公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的

各种报告。

4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。

政策、标准与流程

1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的

工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执

行。

2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递

交管理公司餐饮总监核准实施。

绩效评估

1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部

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门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

人力资源

1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，

并递交酒店人力资源部留档。

3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训

计划与人力资源开发计划。

4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指

引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计

分析参考。

5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。

经营管理

1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻

店经理及总经理做出决策。

2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，

了解部门工作情况，布置部门工作。

3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，