DBS52_017-2016_食品安全地方标准_贵州小米鲊.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DBS52/017—2016

食品安全地方标准贵州小米鲊

Localfoodsafetystandards—Guizhoucookedmillet

2016-12-30发布2017-06-01实施

贵州省卫生和计划生育委员会发布

I

DBS52/017—2016

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 2

5技术要求 2

6检验规则 4

7标签、包装、运输和贮存 5

II

DBS52/017—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）提出。本标准由贵州省卫生和计划生育委员会归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵州五福坊食品股份有限公司、贵州龙膳香坊食品有限公司。

本标准起草人：杨国先、龚明宇、黄家岭、袁毅、孟望霓、寻思颖、黄卫红、韩志平、郭庆华、周娟、徐筱菁、曹婧、王雪莲、易传华。

1

DBS52/017—2016

食品安全地方标准贵州小米鲊

1范围

本标准规定了贵州小米鲊的术语和定义、分类、技术要求、检验规则及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于贵州小米鲊。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11766小米

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16869鲜、冻禽产品

GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

2

DBS52/017—2016

下列术语和定义适用于本文件。3.1

贵州小米鲊

以糯小米为主要原料，添加或不添加肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等），以白砂糖、谷类、豆类、干果、杂粮、植物油、食用盐、味精、酱油等为辅料，经烹制加工，再装袋（罐）、密封、杀菌（或不杀菌）、冷却等工序加工而成的食品。

4分类

4.1按原料中是否添加肉类分

4.1.1含肉小米鲊

以糯小米为主要原料，添加肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）和其他辅料制成的贵州小米鲊。

4.1.2不含肉小米鲊

以糯小米为主要原料，添加其他辅料，不添加肉类（猪肉