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制糖业的生产工艺与流程考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在考察学生对制糖业生产工艺与流程的掌握程度，检验其理论知识与实践技能的融合运用，以期为我国制糖业的发展培养具备专业技能的人才。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.制糖的主要原料是（）
A.稻谷B.甘蔗C.棉花D.大麦
2.甘蔗糖的生产过程中，通常将甘蔗汁煮沸至一定浓度后进行（）
A.冷却结晶B.沉淀分离C.真空浓缩D.离心分离
3.制糖工艺中，将蔗汁过滤去除杂质的过程称为（）
A.精炼B.浓缩C.结晶D.离心
4.下列哪种糖类物质是制糖工业中的主要结晶物质（）
A.果糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素
5.制糖过程中，将蔗汁加热至沸点的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.离心分离D.结晶
6.下列哪种设备用于将蔗汁加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
7.制糖过程中，将蔗汁冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心分离
8.制糖工业中，通常将糖浆过滤去除杂质的过程称为（）
A.精炼B.浓缩C.结晶D.离心
9.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
10.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
11.下列哪种设备用于将糖浆加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
12.制糖过程中，将糖浆冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
13.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
14.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
15.下列哪种设备用于将糖浆加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
16.制糖过程中，将糖浆冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
17.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
18.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
19.下列哪种设备用于将糖浆加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
20.制糖过程中，将糖浆冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
21.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
22.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
23.下列哪种设备用于将糖浆加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
24.制糖过程中，将糖浆冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
25.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
26.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
27.下列哪种设备用于将糖浆加热至沸点（）
A.离心机B.结晶罐C.煮沸锅D.冷却器
28.制糖过程中，将糖浆冷却至一定温度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
29.下列哪种物质是制糖工业中的结晶核（）
A.纤维素B.淀粉C.蔗糖D.果糖
30.制糖过程中，将糖浆加热至一定浓度的过程称为（）
A.煮沸B.浓缩C.冷却结晶D.离心
二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小
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