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鹅肉的做法汇总四篇

鹅肉的做法1

白斩鹅肉

材料鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，

调味料1.桔酱3大匙，

调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许做

法(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用，

(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部__备用。

(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的

份量请依照个人喜好斟酌加入。

(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，

将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片

摆盘。

(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉

的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。关键词白斩鹅肉白斩鹅肉鹅

鹅肉的做法2

鹅肉扁

料鹅肉1/2只，生姜少许，盐3大匙，味精1大匙，鹅肉扁沾料适量

做法(1)将鹅肉__放入锅中，水量须盖过鹅肉，加入调味料后，开小火慢慢

焖煮约1个半小时熄火，以余温将鹅肉焖熟。

(2)把煮好的鹅肉取出切片，再把生姜切丝，一起排入盘中，食用时沾

酱料食用即可。关键词鹅肉扁鹅肉鹅

鹅肉的做法3

盐水鹅

主料

鹅肉适量

调料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、

鸡精适量、盐适量、葱适量

做法

1、准备好的用料。

2、鹅肉半片，__，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），

加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜

片，加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块。

土豆鹅肉汤

主料

鹅肉500克

调料

胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适

量)、花椒料酒适量

做法

1、鹅肉去皮剁块

2、锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

3、备好葱段，姜片，蒜，花椒

4、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒

5、加入花椒，再加一大碗清水煮

6、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟

得快，所以煮的时间不用太久

7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦

鹅肉的做法4

叔公焖鹅

材料光鹅半只(俺家人少，只用了胸脯一片)，芋仔几只，柱候酱，姜

葱蒜适量做法1、光鹅斩件飞水待用;

2、起锅将姜葱蒜爆香，加入柱候酱炒香，放入飞过水的鹅肉拌炒，

让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱，再加入芋仔稍微拌炒。

3、然后全部材料放入砂锅，加入刚好没过鹅肉的水，焖两小时即

可。关键词叔公焖鹅焖鹅焖鹅