食品行业安全质量控制标准手册.docVIP

食品行业安全质量控制标准手册

TOC\o1-2\h\u10025第一章食品安全质量控制概述 3

325291.1食品安全质量控制的重要性 3

142561.1.1保障人体健康 3

268721.1.2维护社会稳定 4

120691.1.3促进经济发展 4

195221.1.4提升国家形象 4

278841.2食品安全质量控制的原则 4

36111.2.1预防为主原则 4

80551.2.2全程控制原则 4

208251.2.3科学管理原则 4

316861.2.4社会共治原则 4

98401.2.5持续改进原则 4

10766第二章食品原料质量控制 5

205002.1原料采购与验收 5

226132.2原料储存与管理 5

270772.3原料质量检验与监测 6

11086第三章生产过程质量控制 6

265843.1生产工艺流程控制 6

181073.2设备管理与维护 6

257923.3生产环境与卫生控制 7

12819第四章食品添加剂与辅料质量控制 7

34904.1添加剂选用与使用 7

172294.1.1添加剂选用原则 7

205984.1.2添加剂使用方法 8

186754.2辅料质量控制与管理 8

164494.2.1辅料质量控制 8

138124.2.2辅料质量管理 8

21044.3添加剂与辅料的储存与运输 8

257964.3.1储存 9

196514.3.2运输 9

29906第五章食品包装材料质量控制 9

45285.1包装材料选用与检验 9

72625.1.1包装材料选用的原则 9

141255.1.2包装材料的检验 9

230815.2包装材料储存与管理 10

274385.2.1包装材料储存条件 10

70235.2.2包装材料管理措施 10

290495.3包装过程质量控制 10

51805.3.1包装设备的管理与维护 10

50525.3.2包装工艺的优化 10

68065.3.3质量问题的处理 10

32745第六章食品储存与运输质量控制 10

11446.1食品储存条件与要求 10

129646.1.1储存环境 11

103086.1.2储存设施 11

276246.1.3储存要求 11

11876.2食品运输管理与监控 11

235316.2.1运输工具 11

195496.2.2运输过程管理 11

184526.2.3运输监控 11

76696.3食品储存与运输安全风险防范 12

288526.3.1风险识别 12

115246.3.2风险评估 12

13716.3.3风险控制 12

50436.3.4风险监测与预警 12

9473第七章食品检验与监测 12

298947.1检验方法与设备 12

41927.1.1检验方法 12

69167.1.2检验设备 13

102887.2检验流程与操作 13

269007.2.1样品采集 13

240967.2.2样品处理 13

176657.2.3检验分析 13

140217.2.4结果报告 13

176557.3检验结果分析与处理 13

112217.3.1检验结果分析 13

202357.3.2检验结果处理 14

31081第八章食品质量追溯与召回 14

112638.1质量追溯体系建立 14

302358.1.1质量追溯的必要性 14

198098.1.2质量追溯体系构成 14

218118.1.3质量追溯体系实施 14

188138.2召回流程与措施 15

274738.2.1召回的启动 15

255858.2.3召回措施 15

43918.3召回效果评价与改进 15

286578.3.1召回效果评价 15

238748.3.2改进措施 16

367第九章食品企业质量管理体系 16

299489.1质量管理体系构建 16

196549.1.1质量管理体系概述 16

302129.1.2质量管理体系构建原则 16

206459.1.3质量管理体系构建步骤 17

176999.