DB51T 3020-2023 蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程.docxVIP

ICS01.040.65

CCSB01

DB51

四川省地方标准

DB51/T3020—2023

蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程

Technicalregulationsofpost-harvesttreatmentandprovenancestorageofvegetables

2023-02-07发布2023-04-08实施

四川省市场监督管理局发布

DB51/T3020—2023

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由四川省农业农村厅提出、归口并解释。

本文件起草单位：四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省园艺作物技术推广总站。

本文件主要起草人：高佳、李享、朱永清、罗静红、吴传秀、唐月明、罗芳耀、张春燕、黄驰、李浦、肖仁杰。

本次为首次发布。

DB51/T3020—2023

1

蔬菜采后处理与产地贮藏技术规程

1范围

本文件规定了蔬菜采收、分级、产地包装、预冷、贮藏和运输等技术要求。本文件适用于四川省主要蔬菜种类的采后处理与产地贮藏保鲜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T22918易腐食品控温运输技术要求

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T30134冷库管理规范

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求

GB/T50072冷库设计标准

GB/T51440冷库施工及验收标准NY/T778紫菜薹

NY/T940番茄等级规格

NY/T941青花菜等级规格

NY/T942茎用莴苣等级规格

NY/T943大白菜等级规格

NY/T944辣椒等级规格

NY/T962花椰菜

NY/T965豇豆

NY/T1062菜豆等级规格

NY/T1193姜

NY/T1583莲藕

NY/T1584洋葱等级规格

NY/T1586结球甘蓝等级规格

NY/T1587黄瓜等级规格

NY/T1588苦瓜等级规格

NY/T1729芹菜等级规格

NY/T1791大蒜等级规格

NY/T1835大葱等级规格

NY/T1894茄子等级规格

NY/T1982丝瓜等级规格

NY/T1983胡萝卜等级规格

DB51/T3020—2023

2

NY/T1985菠菜等级规格

NY/T1267萝卜

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收和分级

4.1采收

4.1.1根据蔬菜种类特征、采后贮运流通方式和货架期需求，确定采收时期，采收时产品应具有品种成熟期固有的形状、色泽、质地、坚实度、口感和风味。

4.1.2气温较低时采收，避免雨水、露水影响，避免高温暴晒。

4.1.3采收时去除不可食用叶片、根等器官，剔除明显病虫斑、残次、畸形、腐烂、机械伤、冷害、冻害和其他伤害产品，保持产品表面清洁。

4.1.4保持同一蔬菜产品同一批次采收的成熟度相对一致。

4.1.5根据生产条件选择人工采收或机械采收方式，减少采收时和采后周转装框过程中的机械损伤。

4.1.6采收应在施用农药安全间隔期外。

4.1.7采收后于阴凉通风处存放，及时进行后续分级处理。

4.2分级

4.2.1根据蔬菜种类需求进行分级，相应等级、规格要求应符合表1中对应标准的规定。部分蔬菜种类分级标准见表1。

表1部分蔬菜种类分级标准

序号

类型

蔬菜名称

引用标准文号

1

根茎类

萝卜

NY/T1267

2

胡萝卜

NY/T1983

3

茎用莴苣

NY/T942

4

紫菜薹

NY/T778

5

叶菜类

大白菜

NY/T943

6

结球甘蓝

NY/T1586

7

菠菜

NY/T1985

8

芹菜

NY/T1729

9

花菜类

花椰菜

NY/T962

10

青花菜

NY/T941

11

茄果类

番茄

NY/T940

12

辣椒

NY/T944

DB51/T3020—2023

3

表1部分蔬菜种类分级标准（续）

13

茄子

NY/