【英语版】国际标准 ISO 6785:2001 EN 奶和奶制品 沙门氏菌属的检测 Milk and milk products — Detection of Salmonella spp..pdf

ISO6785:2001ENMilkandmilkproducts—DetectionofSalmonellaspp.是关于牛奶和奶制品中沙门氏菌（Salmonellaspp.）检测的标准。该标准旨在提供一个检测沙门氏菌的指导框架，以保护消费者的健康和安全。以下是对该标准的详细解释：

ISO6785的核心理念是在处理食品的每个环节都应进行适当的安全控制。这个标准主要是通过科学方法和风险评估来实现的，以便对牛奶和奶制品进行有效的沙门氏菌检测。

标准的主要内容包括：

1.样品采集和处理：在采集牛奶样品时，应遵循适当的卫生和操作规程，以确保样品的质量和完整性。处理样品时，应使用适当的设备和试剂，以确保检测结果的准确性。

2.检测方法：该标准推荐使用基于分子生物学的检测方法，如聚合酶链式反应（PCR）技术和酶联免疫吸附试验（ELISA）。这些方法通常具有高灵敏度和特异性，能够准确地检测出牛奶中的沙门氏菌。

3.实验室操作规程：该标准强调了实验室操作的重要性，包括正确的操作步骤、样本编号、数据记录和分析等。实验室应遵循ISO17025标准的要求，以确保检测结果的准确性和可靠性。

4.质量控制：该标准强调了质量控制的重要性，包括定期进行内部质量控制测试、接受外部质量控制测试以及与同行进行交流和合作等。这些措施有助于确保实验室的检测能力符合标准要求。

ISO6785:2001ENMilkandmilkproducts—DetectionofSalmonellaspp.提供了一个科学、规范和全面的指导框架，用于对牛奶和奶制品中的沙门氏菌进行检测和分析，以保护消费者的健康和安全。在实际应用中，实验室应根据标准要求建立合适的检测方法并严格遵守质量控制措施。