2025年执业医师资格考试基础综合精华攻略.doc

第一部分基础综合

第一章生物化学

一、蛋白质的构造和功能

理解应用1蛋白质的分子构成

1.元素构成

从多种动、植物组织提取的蛋白质，经元素分析表明，含碳50％～55％、氢6％～8％、氧19％～24％、氮13％～19％和硫0～4％。有些蛋白质还具有少許磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼等，个别蛋白质还具有碘。多种蛋白质的含氮量很靠近，平均為16％。动植物组织中含氮物又以蛋白质為主，因此只要测定生物样品中的含氮量，就可以按下式推算出样品中的蛋白质大体含量。

每克样品中含氮克数×6.25×100＝100克样品中蛋白质含量（g

2.基本单位

蛋白质是高分子化合物，可以受酸、碱或蛋白酶作用而水