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大家一起包饺子（说课稿）皖教版四年级上册综合实践活动

主备人

备课成员

课程基本信息

1.课程名称：《大家一起包饺子》

2.教学年级和班级：皖教版四年级上册

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时

本节课将通过实践活动，让学生了解饺子的制作过程，培养他们的动手能力和团队合作精神，同时增进对中国传统美食文化的认识。教学内容与课本中的综合实践活动章节紧密相连，旨在提高学生的实践操作能力。

核心素养目标

1.实践创新能力：通过亲手制作饺子，提高学生的动手实践能力和创新能力。

2.团队协作能力：在分组合作完成任务的过程中，增强学生的团队协作和沟通能力。

3.文化认同感：了解饺子的历史背景和文化内涵，提升学生对中华传统美食文化的认同感。

教学难点与重点

1.教学重点

①饺子的制作流程：使学生掌握和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的基本步骤。

②食品安全知识：让学生了解在制作食物过程中应注意的卫生和安全规范。

2.教学难点

①饺子皮的制作技巧：如何擀出均匀、薄厚适中的饺子皮，是学生操作的难点。

②饺子馅料的调配：如何搭配馅料，使其口感丰富、营养均衡，需要学生理解和掌握。

③饺子煮制时的火候控制：煮饺子时如何控制火候，避免饺子破皮或夹生，是学生需要克服的难点。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学方法与手段

教学方法：

1.演示法：教师现场演示饺子制作过程，让学生直观学习。

2.实践操作法：学生分组进行饺子制作，动手实践，提升操作技能。

3.小组讨论法：学生在制作过程中相互交流心得，讨论改进方法。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示饺子的历史和文化背景，增强学生的学习兴趣。

2.视频教学：播放饺子制作的教学视频，帮助学生更好地理解制作步骤。

3.现场指导：教师在学生操作过程中进行现场指导，及时纠正错误，提高学习效果。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

以“中华美食知多少”的话题开启课堂，邀请学生分享他们对饺子的认识，包括饺子的起源、文化意义等。通过简单的互动，激发学生对本节课的兴趣，并自然引入今天的主题——《大家一起包饺子》。

2.讲授新知（20分钟）

首先，通过PPT展示饺子的历史背景和文化内涵，让学生了解饺子在中国饮食文化中的地位。接着，教师现场演示和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的整个过程，并讲解每个步骤的注意事项。期间，学生可以提问，教师及时解答，确保学生理解并掌握每个环节。

在演示完毕后，引导学生讨论饺子馅料的搭配，鼓励学生发挥创意，尝试不同的馅料组合，培养他们的创新意识。

3.巩固练习（10分钟）

将学生分成若干小组，每组配备面粉、馅料等材料，按照之前讲解的步骤，动手实践包饺子。教师巡回指导，纠正操作中的错误，并给予必要的帮助。学生在实践中巩固所学知识，提高动手能力。

4.课堂小结（5分钟）

教师邀请几名学生分享他们在包饺子过程中的心得体会，总结本次活动的收获。教师对学生的表现给予肯定，并强调团队合作的重要性。

5.作业布置（5分钟）

布置作业：让学生回家后，向家人展示今天学到的包饺子技能，并记录下家人的评价和自己的感受，下节课分享。同时，鼓励学生尝试制作其他传统美食，深入了解中华饮食文化。

拓展与延伸

1.拓展阅读材料：

-《中国传统节日中的饮食文化》：介绍中国各个传统节日中的特色饮食，让学生了解饮食文化与节日文化的紧密联系。

-《饺子制作技艺》：深入讲解饺子的制作工艺，包括面团的和制、馅料的调配、饺子皮的擀制等，以及不同地区饺子的特色。

-《中华面点小吃》：介绍中国的面点小吃文化，包括各种面食的制作方法和食用习俗。

2.课后自主学习和探究：

-让学生通过查阅书籍或网络资源，了解饺子的历史演变，包括饺子的起源、发展以及在不同朝代的变迁。

-鼓励学生探究饺子的地域特色，比如山东的水饺、东北的冰饺子、江南的汤包等，了解不同地区的饮食文化差异。

-让学生尝试制作不同的饺子馅料，比如蔬菜馅、肉类馅、海鲜馅等，并记录下制作过程和口感体验。

-鼓励学生采访家人或朋友，了解他们对饺子的情感和记忆，收集关于饺子的故事和趣事。

-建议学生通过实际操作，尝试制作其他传统面点，如包子、馒头、春卷等，并比较它们的制作工艺和口感。

-鼓励学生参与到家庭或社区的传统节日庆祝活动中，体验传统饮食文化的魅力，并记录下自己的感受和见闻。

-学生可以自主设计一份关于饺子或其他传统美食的调查问卷，收集同学们的喜好和习惯，分析数据并撰写调查报告。

-最后，鼓励学生结合所学知识，创作一篇关于饺子文化的小论文或故事，加深对中华饮食文化的理解和认识。

板书设计

1.饺子制作流程

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