DBS53-云南省食品安全地方标准-咖啡果皮及编制说明.pdfVIP

DBS53

云南省食品安全地方标准

DBS53/XXXXX—XXXX

咖啡果皮

（征求意见稿）

2021-XX-XX发布2022-XX-XX实施

云南省卫生健康委员会发布

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前  言

本标准为首次发布。

I

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咖啡果皮

1范围

本标准适用于咖啡果皮，包括咖啡鲜果皮、咖啡干果皮和烘焙咖啡果皮。

2术语和定义

2.1咖啡果皮

成熟咖啡果的外果皮和中果皮。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1咖啡果:果形完好、无腐烂、无霉变、无异味。

3.2感官要求

感官要求应符合表规定。

1

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有本品应有的色泽取适量样品于洁净白色瓷盘中，在自然

气味具有本品应有的气味，无异味

光下目视、鼻嗅。

杂质无正常视力可见外来异物

3.3理化指标

理化指标应符合表的规定。

2

表2理化指标

项目指标检验方法

水分/(g/100g)

干制咖啡果皮≤13.0GB5009.3

烘焙咖啡果皮≤5.0

咖啡因/(g/100g)（以干基计）≥0.3GB5009.139

3.4污染物限量

污染物限量应符合表规定。

3

1

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表3污染物限量

项目指标检验方法

铅（以Pb计）/(mg/kg)1.0GB5009.12

≤

镉（以Cd计）/(mg/kg)0.2GB5009.15

≤

注：以干基计