包饺子（说课稿）全国通用六年级上册综合实践活动.docx

包饺子（说课稿）全国通用六年级上册综合实践活动

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：包饺子（全国通用六年级上册综合实践活动）

2.教学年级和班级：六年级

3.授课时间：[具体日期]

4.教学时数：1课时

本节课将以“包饺子”为主题，结合课本中的综合实践活动内容，让学生了解饺子的制作过程，培养动手能力，同时传承中华传统文化。课程将以实践操作为主，引导学生从食材准备、和面、揉面、擀皮、包馅到煮饺子的全过程，让学生在实践中学习，体验劳动的乐趣。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过亲手包饺子，提高动手操作能力，激发对生活的探索兴趣。

2.发展学生的生活技能，学会基本的烹饪技巧，增强自我服务意识。

3.增强学生的文化自信，通过了解饺子背后的文化内涵，传承和弘扬中华优秀传统文化。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的烹饪安全知识，了解了一些传统节日的习俗，比如春节吃饺子的传统，并对食物的基本制作流程有了初步的认识。

2.学习兴趣：学生对实践活动通常表现出较高的兴趣，尤其是在制作美食方面，他们乐于尝试和动手操作。能力方面，六年级的学生具备一定的动手能力和团队协作能力，能够跟随指导完成较为复杂的任务。学习风格上，他们更倾向于通过实际操作和互动来学习新知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战包括对饺子制作细节的不熟悉，如馅料的调配、面皮的擀制技巧，以及煮饺子的火候掌握。此外，由于是集体活动，学生可能需要克服团队协作中的沟通和协调问题。

教学资源

-硬件资源：厨房设施（炉灶、锅具、案板）、食品加工工具（刀、擀面杖、饺子模具）

-软件资源：食品安全与营养知识资料、饺子制作教学视频

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：互动式电子白板、投影仪

-教学手段：小组合作、示范教学、学生实操、反馈评价

教学过程设计

一、导入环节（用时5分钟）

1.创设情境：教师播放一段春节饺子的制作视频，让学生观察并引发兴趣。

2.提出问题：视频中有哪些步骤？你们知道哪些关于饺子的传统习俗？

3.学生分享：邀请学生分享他们对饺子的认识和制作经验。

二、讲授新课（用时15分钟）

1.教学目标介绍：介绍本节课的教学目标，包括实践操作目标和核心素养目标。

2.饺子文化讲解：简要介绍饺子的历史和文化意义。

3.制作过程演示：教师示范和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的过程，同时讲解关键技巧和注意事项。

4.安全知识提醒：强调烹饪过程中的安全事项，如使用刀具的安全、火候控制等。

三、巩固练习（用时10分钟）

1.分组实操：学生分成小组，每组配备相应的材料，按照教师的示范步骤进行实操练习。

2.教师指导：教师在各组之间巡回指导，纠正操作中的错误，提供个别化指导。

3.学生互评：每组完成后，小组之间进行品尝和评价，交流学习心得。

四、师生互动环节（用时10分钟）

1.问题解答：教师针对学生在实操过程中遇到的问题进行解答。

2.技巧讨论：教师引导学生讨论如何提高包饺子的技巧，如何使饺子更加美味。

3.文化交流：教师引导学生分享自己了解的饺子文化，促进文化交流。

五、课堂小结（用时5分钟）

1.教师总结：教师总结本节课的学习内容，强调重点和难点。

2.学生反馈：学生分享本节课的学习收获和感受。

3.作业布置：教师布置相关的课后作业，如制作一份家庭饺子食谱。

六、创新环节（用时5分钟）

1.创意饺子设计：鼓励学生发挥创意，设计自己的特色饺子。

2.分享展示：学生展示自己的创意饺子，并进行简短介绍。

整个教学过程设计注重学生的实践操作和师生互动，通过动手操作、讨论交流等方式，培养学生的实践创新能力、生活技能和文化自信。同时，通过课堂提问和作业布置，巩固学生对新知识的理解和掌握。

学生学习效果

学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.实践操作能力的提升：学生通过亲自动手包饺子，掌握了和面、揉面、擀皮、包馅、煮饺子的基本技能，提高了动手操作能力。

2.生活技能的增强：学生学会了饺子的制作方法，能够在家庭中独立完成饺子的制作，增强了自我服务意识和生活自理能力。

3.知识理解的深化：通过对饺子文化的学习，学生对饺子的历史背景、文化内涵有了更深入的了解，对中华优秀传统文化有了更深的认识。

4.团队协作能力的提高：在分组实操过程中，学生学会了与同伴沟通、协作，共同完成任务，提升了团队协作能力。

5.问题解决能力的培养：学生在制作过程中遇到了各种问题，通过教师的指导和同学之间的交流，学会了分析问题、解决问题的方法。

6.创新意识的激发：在创意饺子设计环节，学生充分发挥自己的想象力，设计了多种形式的饺子，展现了创新意识。

7.安全意识的加强：学生在制作过程中，对食品安