23.1 源远流长的发酵技术(Word说课稿)2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）.docxVIP

23.1源远流长的发酵技术(Word说课稿)2023-2024学年八年级生物下册同步备课（苏教版）

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：23.1源远流长的发酵技术，包括发酵技术的起源、发展以及在我国的应用。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与八年级生物下册《微生物与人类生活》章节内容紧密相连，学生已经学习了微生物的基本知识和作用，为本节课的学习奠定了基础。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究精神，通过发酵技术的学习，引导学生关注生物技术在生活中的应用，激发学生对科学研究的兴趣。

2.提升学生的生物科学思维，通过分析发酵技术的原理，培养学生的逻辑思维和批判性思维能力。

3.强化学生的社会责任感，使学生认识到生物技术在食品安全、环境保护等方面的重要性，培养其作为未来公民的责任意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：八年级学生已具备基础的生物学知识，了解微生物的基本概念和作用，对生物技术在食品制作中的应用有一定的了解，如发酵过程。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对生活中的生物技术应用表现出浓厚兴趣，喜欢通过实验探究来学习新知识。学生具备一定的观察能力和动手操作能力，但个别学生在理解抽象概念时可能存在困难。学习风格上，部分学生偏好通过直观实验和操作来学习，而另一部分学生则可能更倾向于通过阅读和思考来掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学习发酵技术时，学生可能会遇到以下困难：（1）理解发酵过程中微生物的作用；（2）发酵技术的应用原理和过程；（3）实验操作中的细节处理和误差分析。此外，对于抽象概念的理解和记忆也可能成为学生学习的挑战。针对这些困难，教师需要通过多样化的教学方法和适当的引导，帮助学生克服学习障碍。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：结合多媒体展示，讲解发酵技术的起源和发展，使学生建立整体认识。

2.讨论法：引导学生分组讨论发酵技术的应用实例，提升学生的分析能力和合作精神。

3.实验法：设计简单的发酵实验，让学生亲自动手操作，加深对发酵原理的理解。

教学手段：

1.多媒体课件：展示发酵技术的图片、视频，直观呈现发酵过程。

2.教学软件：利用生物教学软件，模拟发酵实验，增强学生的互动体验。

3.实物展示：展示发酵产品，如酸奶、泡菜等，激发学生的学习兴趣。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

（1）利用多媒体展示传统发酵食品图片，如酿酒、制酱、泡菜等，引导学生回忆已知的发酵食品。

（2）提问：“这些食品是如何制作出来的？”

（3）引出课题：“今天我们就来学习一下源远流长的发酵技术。”

2.讲授新知（20分钟）

（1）介绍发酵技术的起源和发展历程，突出我国在发酵技术领域的贡献。

（2）讲解发酵微生物的种类及其在发酵过程中的作用。

（3）通过案例展示发酵技术在食品、医药、环保等领域的应用。

（4）引导学生思考发酵技术的重要性及其在现代科技发展中的作用。

3.巩固练习（10分钟）

（1）分组讨论：每组选取一种发酵食品，分析其发酵过程、所需微生物及其作用。

（2）提问：如何判断一种食品是否已经发酵成功？有哪些方法可以控制发酵过程？

（3）学生代表发言，教师点评并总结。

4.课堂小结（5分钟）

（1）回顾本节课所学内容，强调发酵技术在人类生活中的重要性。

（2）提出思考问题：未来发酵技术有哪些发展趋势？如何将发酵技术应用于实际生活中？

5.作业布置（5分钟）

（1）要求学生查阅资料，了解一种自己感兴趣的发酵食品，撰写简要报告。

（2）课后思考：发酵技术在环保方面的应用有哪些优势？

（3）布置课后练习：设计一个简单的发酵实验，观察并记录实验现象。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-发酵技术的历史资料：收集关于发酵技术起源、发展历程的文献，包括古代发酵技术的记载、传统发酵工艺的描述等。

-发酵微生物的种类：介绍不同种类的发酵微生物，如酵母菌、乳酸菌、曲霉等，以及它们在发酵过程中的作用。

-发酵技术在食品、医药、环保等领域的应用案例：收集实际应用案例，如啤酒、酸奶、酱油、中药发酵等，展示发酵技术的广泛用途。

-发酵技术的现代研究进展：介绍发酵技术在生物工程、生物制药、生物能源等领域的最新研究成果。

2.拓展建议：

-鼓励学生阅读与发酵技术相关的科普书籍，如《发酵技术的奥秘》、《微生物的世界》等，以拓宽知识面。

-组织学生参观发酵企业或实验室，实地了解发酵技术的应用和操作过程。

-布置学生进行小组研究，针对某一特定发酵产品，调查其制作工艺、微生物种类、发酵条件等，撰写研究报告。

-引导学生关注发酵技术在食品安全、环境保护等方面的作用，思考如何利用发酵技术解决实际问题。

-鼓励学生参与学