第1.3课《炒辣椒肉片》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用.docx

第1.3课《炒辣椒肉片》（说课稿）-2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用

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教学内容分析

本节课的主要教学内容是《炒辣椒肉片》的制作方法，选自2024-2025学年六年级上册综合实践活动全国通用教材。课程主要包括食材准备、切工技巧、炒制过程以及调味品的合理使用。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的课程中已学习了基本的烹饪知识，如刀工、食材挑选等。本节课将结合已有知识，让学生进一步掌握炒菜技巧，学会制作一道具有家常风味的炒菜。通过本节课的学习，学生能够将所学知识应用于实际操作中，提升烹饪技能。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、生活技能以及健康饮食习惯。通过学习《炒辣椒肉片》的制作，学生将提升观察食材变化、动手操作的能力，锻炼耐心和细致的劳动品质。同时，课程强调食物营养搭配，培养学生健康饮食的意识。在实践过程中，学生还需学会合作与分享，培养良好的社交素养。

学习者分析

1.学生已经掌握了基本的烹饪知识和技能，如食材的认知、基本的刀工和烹饪方法，以及食品安全和卫生常识。

2.学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对烹饪有较高的兴趣，尤其是在制作美食的过程中，他们乐于动手实践，享受烹饪的乐趣。

-学生具备一定的学习能力，能够跟随步骤进行操作，但需要教师在关键环节进行指导和纠正。

-学生学习风格多样，有的学生喜欢直观演示，有的学生更倾向于文字说明，需要教师采用多元化的教学方法以满足不同学生的学习需求。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-切工技巧不够熟练，可能导致食材切割不均匀，影响烹饪效果。

-炒菜时火候控制不当，可能会出现烧焦或未熟的情况。

-调味品的使用量和配比可能难以掌握，影响菜品的口味。

-在团队合作中，学生可能需要学会协调和沟通，以顺利完成烹饪任务。

教学方法与手段

1.教学方法：

-采用演示法，通过教师现场示范《炒辣椒肉片》的制作过程，让学生直观学习烹饪技巧。

-实施分组合作法，让学生分组完成炒菜任务，鼓励学生在实践中相互学习、交流。

-运用讨论法，课后引导学生分享烹饪体验，讨论烹饪过程中的问题和解决方法。

2.教学手段：

-利用多媒体设备播放烹饪视频，辅助学生更好地理解炒菜步骤和技巧。

-使用教学软件进行互动问答，巩固学生对烹饪知识的掌握。

-通过网络平台分享学生的烹饪成果，提供反馈和交流的空间。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对《炒辣椒肉片》的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

-开场提问：“你们在生活中都吃过哪些炒菜？谁知道炒菜的基本步骤？”

-展示《炒辣椒肉片》的成品图片，让学生初步感受这道菜的色香味。

-简短介绍《炒辣椒肉片》的食材选择和烹饪技巧，为接下来的学习打下基础。

2.基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解炒菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

-讲解炒菜的定义，包括其主要烹饪方法和所需食材。

-详细介绍《炒辣椒肉片》的食材准备和切工技巧，使用实物展示帮助学生理解。

-通过示例，让学生更好地理解炒菜的火候控制和调味品的使用。

3.案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解炒菜的制作过程和技巧。

过程：

-选择《炒辣椒肉片》的制作步骤作为案例进行分析。

-详细介绍每个步骤的操作要点，让学生全面了解炒菜的制作流程。

-引导学生思考如何将所学技巧应用于其他炒菜的制作，以及如何调整食材和调味品以创新菜品。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

-将学生分成若干小组，每组选择一道不同的炒菜进行讨论。

-小组内讨论该炒菜的制作难点、调味品的选择和火候控制等。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对炒菜制作的认识和理解。

过程：

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括炒菜的制作步骤、技巧和心得。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的表现，提出改进建议，并强调炒菜制作中的关键要点。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调炒菜制作的重要性和意义。

过程：

-简要回顾本节课的学习内容，包括炒菜的基本步骤、技巧和调味品的使用。

-强调炒菜制作在家庭烹饪中的实用性，鼓励学生在家庭中尝试制作。

-布置课后作业：让学生回家后尝试制作《炒辣椒肉片》，并记录制作过程和感受。

7.课后作业展示（下一节课）

目标：检验学生的学习效果，鼓励学生分享自己的烹饪成果。

过程：

-在下一节课开始时，邀请学生分享他们制作《炒辣椒肉片》