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初级旅游经济-初级经济师《旅游经济实务》真题汇编

单选题（共31题，共31分）

(1.)为了保证菜品的质量，餐饮生产人员和服务人员应将热菜的温度控制在摄氏()度以上。

A.70

B.8（江南博哥）0

C.90

D.100

正确答案：A

参考解析：餐饮生产及服务人员要更好地把握每类菜肴食品的特色品质，就应遵循表10-1中的温度规定。

(2.)包含一日三餐费用的房价属于()房价。

A.美式

B.欧式

C.欧陆式

D.百慕大式

正确答案：A

参考解析：根据饭店房费中是否包含餐费来分类，饭店可以分为：①欧式计价，是指饭店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用；②美式计价，是指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用；③修正美式计价，是一种精明的折中计价方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括午餐；④欧陆式计价，是指房价中包括欧陆式早餐，即咖啡、面包及果汁；⑤百慕大计价，是指饭店房价中包括住宿费及一顿丰盛的西式早餐，除了提供咖啡、面包、果汁外，还有牛奶、鸡蛋、培根等。

(3.)“机构简单，权力集中”是()饭店组织结构的特点。

A.直线制

B.职能制

C.直线职能制

D.事业部制

正确答案：A

参考解析：现代饭店的组织结构，主要有三种基本类型：①直线制，又叫军队式结构，最早来自于军队的组织形式；其特点是从最高管理层到基层，自上而下建立垂直领导关系，不专门设立职能机构，形同直线。优点是指挥统一、责任明确、信息沟通迅速、工作效率高。②直线职能制，是将直线统一化原理和职能分工专业化原理有机结合起来工的组织形式；这种组织机构的缺点是：权力高度集中，下级缺乏必要的自主权，各直线指挥系统之间沟通较少，横向协调比较困难，难以从企业内部培养、提拔掌握全面情况的经营管理人员。③事业部制，又称分权结构，为许多大型企业广泛采用。其缺点是：不利于事业部之间的横向联系，容易产生本位主义，影响各部门之间的合作，忽视长远的整体利益；容易造成机构重叠，经营管理人员增多，经营管理费用增高。

(4.)某饭店有客房120间，预测年平均出租率为65%，每间客房一天配备2套多次性消耗客用品，多次性消耗客用品的年度损耗率为25%。该饭店多次性消耗客用品年度消耗定额数应是()套。

A.25

B.39

C.56

D.80

正确答案：B

参考解析：

(5.)某饭店有客房200间，预计年均出租率为70%，每间客房配备两块香皂。据此，该饭店的香皂的年度消耗定额应为()块。

A.146000

B.128600

C.102200

D.88400

正确答案：C

参考解析：

(6.)某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。该饭店当日客房出租率为()。

A.20%

B.60%

C.80%

D.120%

正确答案：B

参考解析：当日客房出租率及当日的实际平均房价，是反映饭店当天客房营业情况的最主要数据。根据客房出租率的计算方法得：

(7.)“冲击式”报价法是先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和项目。这种报价方式比较适合推销饭店的()客房。

A.豪华

B.高档

C.中档

D.低档

正确答案：D

参考解析：“冲击式”报价是指先报出房间价格，然后再说明所提供的服务设施和服务项目等，这种方式适合推销低价房，突出“价廉物美”。

(8.)某饭店当日接待如下：可租用房180间，客房出租率为70%，接待客人189人。则该饭店当日双人住房率为()。

A.50%

B.60%

C.65%

D.70%

正确答案：A

参考解析：双人开房率是指两个人租用一间客房数与饭店已售客房数之间的比率。其计算公式如下：

则本题中，该饭店当日双人住房率为：

(9.)侨居北京的俄罗斯公民伊万一家人每年冬季都去海南岛度假。按照国际惯例，伊万一家的这一活动属于()旅游。

A.国内

B.国际

C.团体

D.探险

正确答案：A

参考解析：国际旅游，是指某一国家的居民跨越国界，前往其他国家或地区开展的旅游活动，又分为出境旅游和入境旅游。国内旅游是指某一国家的居民离开自己的惯常居住地，前去本国境内其他地方开展的旅游活动。据此，外国侨民在其居住国境内开展的旅游活动也应纳入该居住国的国内旅游统计。题中，伊万一家人侨居北京且每年都去海南岛度假，说明其在中国已居住一年以上，其旅游活动应属于国内旅游。

(10.)对于旅游企业来说，旅游活动的季节性意味着()具有波动性。

A.产品供给

B.服务质量

C.生产效率

D.市场需求

正确答案：D

参考解析：现代旅游活动的季节性反映在以下两个方面：①在需求方面，表现为人们出游时间分布格局的不均衡；②在供给方面，表现为游客接待量在时间分布上的不均衡，并因此形成旅游业务的旺季、平季和淡季。旅游季节性的