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学校食堂食品安全检查工作方案
目录
学校食堂食品安全检查工作方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2工作原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1食品安全风险点评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2存在问题及原因分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
三、检查目标与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1检查目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2主要任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
四、检查内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1食品原料采购与储存检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2食品加工制作过程检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3食品添加剂使用检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.4餐具消毒与食品留样检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.5检查方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
五、检查组织与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
六、整改措施与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.1整改措施制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
6.2整改过程监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.3整改效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
6.4追究责任与处罚．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
七、总结与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
7.1检查工作总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
7.2存在问题及建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.3完成情况报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
学校食堂食品安全检查工作方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
1.2工作原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
1.3适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
二、食品安全管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1食品安全风险点识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2食品安全管理制度执行情况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.3食品安全培训与应急演练．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
三、检查内容与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
3.1食堂环境与设施．．．．．．．．．．
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