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2025年四川省对口招生（旅游类）《餐饮服务与管理》考试复习题库（含答案）.docxVIP

2025年四川省对口招生（旅游类）《餐饮服务与管理》考试复习题库（含答案）.docx

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    2025年四川省对口招生（旅游类）《餐饮服务与管理》考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有折花都会用到。

    A、推折

    B、翻拉

    C、折叠

    D、卷

    答案：C

    2.带有开放特色的一种独特菜系是()。

    A、苏菜

    B、闽菜

    C、浙菜

    D、湘菜

    答案：B

    3.原汁原味，香醇味浓，是()的特点。

    A、俄式菜

    B、意大利菜

    C、英式菜

    D、美式菜

    答案：B

    4.调酒师接到点酒单后应及时调酒，正常营业时一般要求()内调制好客人所点的J水。

    A、3分钟

    B、5分钟

    C、7分钟

    D、10分钟

    答案：A

    5.将洗净的餐具放入柜中，关

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