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电大国开《酒店餐饮服务与管理》单项选择题题库(含答案)

1.餐厅服务员在为顾客服务时应遵循的原则不包括以下哪项？

A.尊重顾客

B.快速服务

C.粗暴服务

D.主动服务

答案：C

2.下列哪项不属于餐饮服务的四大基本技能？

A.点菜服务

B.酒水服务

C.结账服务

D.娱乐服务

答案：D

3.餐厅服务员在迎接顾客时应保持的距离是：

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.2.5米

答案：B

4.下列哪项不是餐厅服务员在点菜时应注意的事项？

A.了解顾客的需求

B.推荐餐厅特色菜品

C.提醒顾客不要超量饮酒

D.催促顾客点菜

答案：D

5.下列哪种餐饮服务方式属于西餐服务？

A.自助餐

B.点菜服务

C.分餐制

D.团队用餐

答案：C

6.以下哪项不是餐饮服务质量的关键因素？

A.服务态度

B.服务速度

C.服务设施

D.服务价格

答案：D

7.在餐厅服务中，以下哪种行为不符合礼仪规范？

A.微笑

B.眼神交流

C.摆放餐具

D.争吵

答案：D

8.下列哪种酒水服务方式不属于西餐服务？

A.酒杯摆放

B.酒水介绍

C.酒水推销

D.酒水加冰

答案：D

9.以下哪项不是餐厅服务员在结账时应注意的事项？

A.确认账单金额

B.主动提供零钱

C.询问顾客是否满意

D.快速离开

答案：D

10.以下哪种餐饮服务方式适合大型宴会？

A.自助餐

B.点菜服务

C.分餐制

D.团队用餐

答案：A

11.以下哪项不是餐厅服务员在餐饮服务中的职责？

A.接待顾客

B.点菜服务

C.清理餐桌

D.管理餐厅

答案：D

12.下列哪种餐饮服务方式属于中式餐饮服务？

A.自助餐

B.点菜服务

C.分餐制

D.团队用餐

答案：B