第2课《制作豆浆和豆腐》（教案）劳动六年级下册.pdf

教学设计

课题2制作豆浆和豆腐内容课型新授课

⒈学会豆浆的制作方式

教学

⒉学会豆腐的制作方式

目标

3.热爱劳动，热爱生活

⒈豆浆的制作

重点

⒉豆腐的制作

难点豆腐的制作

教学准

实物投影仪、课件

备

教学内容

一导入

教学过

程豆浆、豆腐图片导入

二豆浆的制作

（一）原料：

黄豆200克、清水400毫升、糖少许

（二）制作过程：

1.按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子

用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水，自己现磨的豆浆最好喝！

2.将黄豆发泡大！（选黄豆时要选均匀大个的！要饱满的！黑色或瘪的都不好！最好是前一天晚

上就用热或温水泡到）

3.磨豆！（越碎越好.现在磨豆子有好多方法不过最好的还是手动捣碎不过麻烦.还可以到咖啡机

里或其他的一些磨机里.有种十多块钱的塑料手动旋转磨杯也不错）

4.煮渣（将磨碎后的黄豆加一定的水加热，加水量跟煮粥差不多尽量弄浓点.沸腾5到10分钟较

好这样煮出来就成豆浆了！）

5.去渣（用密漏斗或直接用个干净沙布袋或一块大点的布.，把煮好的豆浆跟渣一起倒进漏斗或

布袋把水分挤压（小心烫手）出来用容器接到就好!这样出来的豆浆就又纯但味道有又浓）

6.加糖再加热！（再加热杀菌消毒因为挤压的时候可能会接触到手或其他东西，再加热也可以把

豆浆再次加浓）

（三）注意事项：

牛奶有人喝了不舒服，豆浆也一样，部分人对低聚糖和抗营养因子敏感，容易产生腹胀和产气

反应。但只要消化吸收功能正常，轻微反应对健康并无明显危害，可先控制数量，逐渐增加，待

肠道适应之后即可消除。

因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合饮用豆

浆。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆。

三豆腐的制作

（一）原料：豆子500克、水2500克、内脂6克、盐5克、油10克。

（二）做法：

1、豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍

的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。（（可以在浸泡时在里

面加1克碱面，这样可以提高蛋白质溶解度，不加也行。）

2、然后再加入四倍的水，分次用搅拌机搅拌成豆浆。

3、用毛巾将豆浆倒入容器中，上面有很多浮沫。使劲挤出豆浆，豆渣不用。

4、用筛子过滤一下豆浆，将浮沫去净。

5、这是多出来的豆渣，可以用它加入适量的水来做豆浆喝。也可以做豆渣土司，豆渣馒头。

6、内脂取6克（内酯不能过多，多会容易酸）。

7、用少许的冷水调开。

8、将刚才的豆浆加入5克盐和10克油不停地搅拌直到煮开后，稍凉一会，大概是85度的时候，

将内脂倒入搅拌几下，盖盖。15分钟后打开盖子。豆浆就已经凝固了。

9、取一个有眼的容器，例如电饭锅上的蒸笼。（关于容器的选择，最好选择直径比较小的这样

做出来的豆腐比较好看，比较高）。

10、上面盖一块新的毛巾或者是沙布（这样压出来的水会通过沙布流出来）。

11、将凝固的豆浆倒入搅拌几下（搅拌几下做出来的豆腐会更细腻）。

12、将毛巾盖好，用装满水的电饭锅压上，30分钟后即可。

四．小结

板书

设计

课后

反思