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食品微生物检测基础与常用仪器

目录

食品微生物检测概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1食品微生物定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2食品微生物检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3食品微生物检测的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品微生物检测基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1微生物培养技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2微生物的生理与生化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3微生物的检测与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.4微生物的变异与进化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

食品微生物检测标准与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1国家食品微生物检测标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2行业内部规范与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3实验室操作规范及安全要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

食品微生物检测常用仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1显微镜及其附件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2菌落计数器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3微生物培养箱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.4恒温恒湿箱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.5分光光度计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.6酶标仪与生物传感器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.7自动化微生物检测仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

食品微生物检测实验技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.1样品采集与保存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

5.2样品前处理与制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

5.3微生物的分离与纯化培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

5.4微生物的鉴定与计数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

食品微生物检测技术应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1乳制品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2肉类食品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

6.3水产品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

6.4粮油食品微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

食品微生物检测实验实训指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.1实验一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.2实验二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

7.3实验三．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.4实验四．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

1.食品微生物检测概述

食品微生物检测是食品安全控制和质量保证的重要组成部分，它涉及对食品中微生物（如细菌、真菌、病毒等）的存在及其数量进行分析的过程。微生物污染可以导致食物中毒、过敏反应甚至更严重的健康问题。因此，确保食品的