第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用[001].docxVIP

第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

主备人

备课成员

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课主要教授六年级学生《学做土豆烧牛肉》这一综合实践活动课程，旨在引导学生掌握烹饪技能，培养学生生活自理能力和团队协作精神。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与课本《综合实践活动》中“生活技能”章节相关，学生通过学习，可以巩固已掌握的烹饪知识，提高实际操作能力。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的劳动技能、创新思维和团队合作能力。学生将通过烹饪实践，学习独立操作，培养生活自理能力；在创新菜品搭配中，激发创造力和问题解决能力；在团队协作中，增强沟通协作和分享意识。这些活动有助于学生形成积极的生活态度，提高社会责任感，符合综合实践活动课程对小学生核心素养的要求。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：六年级学生已具备一定的烹饪基础，了解基本的烹饪步骤和食材处理方法。他们可能已经接触过简单的家常菜制作，对烹饪有一定的兴趣和认知。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对烹饪活动普遍感兴趣，尤其是制作美食。他们具备一定的动手能力和观察能力，能够模仿和尝试新技能。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一些学生则更喜欢观察和思考。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在学做土豆烧牛肉的过程中，学生可能会遇到食材处理不当、烹饪火候掌握不准确等问题。此外，对于部分学生来说，团队协作和沟通表达可能是一大挑战，尤其是在分工和协调过程中。教师需关注这些潜在问题，及时给予指导和帮助。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-软硬件资源：厨房操作台、烹饪用具（锅、铲、勺等）、食材（土豆、牛肉、调味品等）、烹饪计时器、电子秤。

-课程平台：学校综合实践活动课程资源库、烹饪教学视频。

-信息化资源：网络烹饪教程、电子食谱、烹饪软件。

-教学手段：演示法、实践操作法、小组讨论法、观察法。

教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.播放一段关于家庭美食的视频，引导学生回忆家中制作的美食，激发学生对烹饪的兴趣。

2.提出问题：“同学们，你们在家里都帮家人做过哪些菜呢？今天我们要学习做一道美味的土豆烧牛肉，大家想不想知道这道菜的制作方法呢？”

3.学生回答问题，教师总结并引入新课。

二、讲授新课（15分钟）

1.教师展示土豆烧牛肉的食材和烹饪用具，讲解食材的选择和烹饪用具的使用方法。

2.讲解土豆烧牛肉的制作步骤，包括食材处理、烹饪火候、调味品添加等。

3.学生跟随教师操作，了解每一步骤的细节。

三、实践操作（20分钟）

1.将学生分成小组，每组由一名组长负责协调和监督。

2.每组学生按照教师讲解的步骤进行实践操作，制作土豆烧牛肉。

3.教师巡视指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

四、巩固练习（10分钟）

1.学生展示自己的作品，互相评价，找出优点和不足。

2.教师点评，针对学生的问题进行讲解和示范。

五、课堂提问（5分钟）

1.教师提问：“在制作土豆烧牛肉的过程中，大家遇到了哪些问题？是如何解决的？”

2.学生回答问题，教师总结并强调重点。

六、师生互动环节（5分钟）

1.教师提出问题：“大家觉得这道菜的制作过程中，哪些步骤最重要？为什么？”

2.学生讨论并回答，教师总结并强调关键步骤。

七、拓展活动（5分钟）

1.教师引导学生思考：“除了土豆烧牛肉，我们还可以用哪些食材搭配牛肉呢？”

2.学生回答问题，教师总结并给出建议。

八、总结与反馈（5分钟）

1.教师总结本节课的重点内容，强调学生的表现和进步。

2.学生分享自己的学习心得，教师给予鼓励和指导。

教学时长总计：45分钟

知识点梳理

1.食材处理：

-土豆的清洗与去皮：了解土豆的清洗方法，学会使用去皮工具。

-牛肉的预处理：掌握牛肉的清洗、切块、去筋膜等处理技巧。

-调味品的准备：了解常用的烹饪调味品及其用途，如酱油、盐、糖、五香粉等。

2.烹饪用具与火候掌握：

-烹饪用具的认识与使用：熟悉炒锅、炒铲等烹饪用具的功能和使用方法。

-火候的控制：学习火焰的识别和使用，了解不同火候对食材的影响。

3.烹饪步骤：

-炒制牛肉：了解牛肉炒制的过程，包括炒制时间、翻炒技巧等。

-烧制土豆：学习土豆在锅中烧制的步骤，包括水量、火候调整等。

-淋汤汁：掌握在土豆烧牛肉中添加汤汁的时机和方法。

4.食品安全与健康：

-食材的清洗消毒：了解食材在烹饪前需要进行清洗和消毒的重要性。

-烹饪卫生：学习烹饪过程中的卫生习惯，如手部卫生、厨具清洁等。

5.食品搭配与营养：

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