2025年食品安全问题.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

一、食品安全问题：

1、公司在食品安全问题上，包括从原材料采购如何杜绝病死原材料？2、在加工过程中如何

保证品质合格？

3、运输过程中如何保证产品合格？

4、在终端销售中，类似DQ冰淇淋前一段时间操作人员消毒不严格引起大肠杆菌污染事件，

公司在终端销售中如何保证销售人员操作不会造成食品细菌污染？

1、公司在原材料采购环节，食品安全措施情况：

公司原料采购分为两种模式：

一种是主要向禽肉、畜肉供应商进行批量采购的“一般模式”，主要供应商均为国内知名

禽肉、畜肉供应商，主要包括山东六和、潍坊乐港食品、圣农发展等。在该模式下的采购量

占公司总采购量的90%左右。

另一种采购方式即为公司的“公司+合作社+农户”模式，占公司采购量的10%左右。

（1）“公司+合作社+农户”模式

公司已经建立起了“公司+合作社+农户”的原材料供应模式。在该模式中，公司作为养

殖业务的组织者和管理者，组织鸭苗孵化专业户（注：鸭苗来自于制定的专业户）、饲料加

工厂（江西普莱特饲料有限公司、江西信泽饲料有限公司）、动物检疫防疫站（来自于南昌

县动物检验检疫站）、畜牧专家为合作社及农户提供相应服务，并对其进行监督，公司不具

体从事毛鸭的养殖业务。

（2）组织养殖环节与公司食品安全相关的控制措施

在组织养殖时对饲料、用药、消毒、免疫、监测、治疗等环节进行技术指导，确保养殖

户严格遵循养殖业务规范。

肉鸭出栏时，养殖户需凭疫病监测、免疫证明，按规定时限到当地动物防疫监督机构报

检，取得检疫合格证明后方可向公司出售肉鸭。

一般模式的食品安全管控情况

（1）公司的运营流程

①选择、确定供应商

公司采购部门建有《合格供应商名录》，根据主要原辅材料的类别与相应的供应商建立

供需关系。

②入库前检验

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹

公司对每批次到货的原辅材料均要求：1、提供动物活体来自（三证）非疫区的证明、

运输车辆消毒证、动物检疫合格证和产品检验报告等动物检疫合格证，2、其次是公司检测

中心还将按照相关国家标准或企业标准对原辅材料进行检验。

③原辅材料储存检验

在原辅材料入库贮存期间，除了按照生产日期做到先进先出外，公司检测中心还将对

库存期间的原辅材料进行定期检验。

凡是入库前或库存期间检验不合格的原辅材料，一律不得投入生产，并根据协议退货。

2、公司在加工过程中保证产品品质合格的措施：

①公司在生产过程中严格遵照有关食品安全的相关法律法规以及行业标准，