2025年食品安全法考试试题 .pdfVIP

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

食品安全法考试试题

一、填空题（每空1.5分，共60分）

1.为保证______防止______和______对人体的危害，保障人民身体健康，

增强人民体质，特制定了食品卫生法。

2.______主管全国食品卫生监督管理工作。

3.凡在中华人民共和国领域内从事______的，都必须遵守中华人民共和

国食品卫生法。

4.食品应当______、______，符合应当有的______，要有相应的色、

香、味等感官性状。

5.食品生产经营过程必须保持内外环境______，采取消除______、______、

蟑螂和其他有害昆虫及其______的措施，与______、______场所保持规定的距

离。

6.食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料______、

______、包装______等厂房或场所。

7.食品生产经营企业应当有相应的______、______、盥洗、______、照

明、通风、防腐、防尘、______、______、洗涤、______、存放垃圾和废弃物的

设施。

8.食品生产经营企业设备布局和工艺流程应当______，防止待加工食

品与直接入口食品、原料与成品______，食品不得接触______、______。

9.食品生产经营人员应当经常保持______，生产、销售食品时，必须将

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

手______，穿戴______的工作衣、帽。

10.食品生产经营企业用水必须符合国家规定的______，使用的洗涤剂、

消毒液应当对人体______、______。

11.食品生产经营人员每年必须进行______，新参加工作或临时参加工作

的食品生产经营人员必须进行______，取得______后方可参加工作。

12.凡患有痢疾、______、______等消化道传染病（包括病原携带者），

______，______以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品

的工作。

13.食品中常见的有毒有害因素有______、______。

二、判断题（每题2分，共10分）

1．我国实行食品卫生监督制度。（）

2．对违反食品卫生法的行为，仅国家卫生监督管理人员有权检举和控告。

（）

3．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。（）

4．可以生产经营未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。（）

5．违反食品卫生法，造成食品中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因

其他违反食品卫生法行为给他人造成损害的，应当依法承担民事赔偿责任。（）

三、名词解释(每题5分，共10分)

1．食品：

2．食品添加剂：

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

四、简述题（20分）

根据所学食品卫生知识简要述(）说自己对本公司食品卫生管理方

面的建议？