益生菌与健康.pptVIP

益生菌研究概况(1)

乳酸菌基因组、蛋白质组学研究

GenomicsandProteomicsL.caseiShirota:3,035,753bp2760geneB.breveYakult:2,354,268bp1964gene环境压力适应机制:pH,O2,温度,肠内环境等和宿主相互关系保健生理活性机制人种特异性乳酸菌01植物性乳酸菌02海洋乳酸菌03益生菌研究概况(2)04新乳酸菌菌株的分离与应用05特殊生态系乳酸菌菌相分析06Kefir利用PCR,microarray,16SRNA,metagenome等分子生物手法共生复合生态系之乳酸菌菌相解析380年连续发酵Nukadoko菌相解析益生菌研究概况(3)难培养难分离乳酸菌之解析01加工过程中菌体活性保存02如何提升抗胃酸及在肠道定着能力03特殊原料（蔬果，中草药）乳酸菌共生发酵04生菌剂（水产及禽畜养殖）05废弃物处理06益生菌研究概况(4)07乳酸菌的加工08乳酸菌在畜产，环保之应用益生菌发酵机能性食品嗜好性提升安全性保健效果机能性提升益生菌发酵培养机能性食品材料高附加价值消费者接受度從國人的癌症歷年之變化，來看現代及未來的人們之健康趨勢：從過去的民國70~80年間，惡性腫瘤來看，肝癌、肺癌一直是數一數二的癌症，為什麼是肝癌？因為肝與肺都是身體的過濾氣，守護身體的防線，肝負責經腸子所吸收的毒物不要進入體內，所以扮演一解毒的角色，肺呢？肺是防止鼻、呼吸道將吸入的廢物、毒氣進入體內的過濾網，所以身先是卒當先死，所以在癌症中各列1、2名並不是偶然。女性雖然抽煙比例較男性少，但是使用薰香的朋友應該都知道，婦女烹調時所接觸的油煙，吸收量經年累月下來並不亞於男性的肺部傷害。男性則是在上消化道中的胃癌與食道癌各居3、4名，女性則以女性象徵的子宮頸癌與乳癌居3、4名，還是過去的情形。***LillyStillwell(1965)，用来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。不久这个词主要用于动物饲料添加剂。（Fuller，1989）是指一种通过改善肠道微生物平衡，从而对寄主施加有益影响的活的微生物添加剂。Havenaar(1992)进行了扩展，解释为一种单一或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。******对胃酸缺乏症患者,如果每天饮用500mL酸奶,可以恢复健康。******20世纪***每逢春秋两季，俗称花粉症的季节性过敏性鼻炎就让患者叫苦不迭研究人员说，由于患者个体差别较大，不同的菌株疗效也不同。乳酸菌防治花粉症的机理和效果目前还无法精确比较。***益生菌与健康

平均寿命中国香港台湾日本新加坡1990年697175807177768271772000年697377827378778476802003年697378857379788577810235222364男/女内生性毒素体内新陈代谢产生的废物。肠道废物经消化或肠内菌分解产生的产物。宿便造成内在毒素的产生毒素运送全身破坏免疫系统大肠镜见到之癌化病变皮肤过敏、粉刺心跳过速、心绞痛??流眼泪、耳鸣口臭、恶心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、气喘放臭屁、便秘、暗疮、腹泻头痛、失眠、焦虑、抑郁、神经紧张体臭肩膀酸痛腰背、关节痛恶性肿瘤排名1980-1990年男性肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宫颈癌乳癌2003年男性肝癌肺癌结肠直肠癌胃癌女性肺癌乳癌结肠直肠癌肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌肠内菌丛菌种约500种数量100兆(1014)总重1.5公斤1克粪便有肠内菌1兆个肠内菌丛的平衡与老化粪便1克之菌(对数)出生日离乳期成年期老年期青春痘黑斑肠道菌群失调阴道炎心血管疾病老人痴呆症慢性肝炎及肝硬化大肠癌便秘腹泻疲倦免疫力降低老化过敏性肠症候群肥胖源于希腊语probiotics，本意就是有益于生命20世纪初，俄国诺贝尔获奖者ElieMetchnikoff就指出保加利亚人长寿的原因益生菌通常指摄入后改善宿主菌群生态平衡而发挥有益作用，达