T_XJWA 013-2024 新疆干红葡萄酒风味质量表征方法.pdf

ICS67.160.10

CCSX62

XJWA

新疆维吾尔自治区酿酒工业协会团体标准

T/XJWA013—2024

新疆干红葡萄酒风味质量表征方法

CharacterizationMethodforFlavorQualityofXinjiangDryRedWine

2024-12-20发布2024-12-30实施

新疆维吾尔自治区酿酒工业协会发布

T/XJWA013—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会提出。

本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会归口。

本文件起草单位：西北农林科技大学、吐鲁番楼兰酒庄股份有限公司、新疆农业大学、新疆葡萄酒

庄酒工程技术研究中心。

本文件主要起草人：陶永胜、靳国杰、刘秀海、范国元、李运奎、白雪冰、武运、张海军、朱晓冬、

江科、李爱华。m

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T/XJWA013—2024

新疆干红葡萄酒风味质量表征方法

1范围

本文件规定了新疆干红葡萄酒风味质量的术语和定义、表征方法。

本文件适用于新疆干红葡萄酒风味质量的表征。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T15037葡萄酒m

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T23543葡萄酒企业良好生产规范o

3术语和定义c

下列术语和定义适用于本文件。.

总酚w

葡萄酒中所有多酚物质的总含量。

黄酮醇x

葡萄酒中所有黄酮醇类物质的总含量。f

酒石酸酯z

葡萄酒中的酒石酸和乙醇通过脱水生成的化合物，反映葡萄酒的酯化状况