2025年餐饮服务食品安全管理人员必备知识题库及答案 .pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

餐饮服务食品安全管理人员必备知识题库及答案

餐饮服务食品安全管理人员必备知识题库及答案

（共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题）

一、判断题（共100题）

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。[判断

题]

对(正确答案)

错

2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全

负责。[判断题]

对(正确答案)

错

3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。[判断

题]

对(正确答案)

错

4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安

全第一责任人。[判断题]

对(正确答案)

错

5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食

品安全。[判断题]

对(正确答案)

错

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。[判断

题]

对(正确答案)

错

7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。[判断题]对(正确答

案)

错

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制

作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。[判断题]对(正确

答案)

错

9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得

隐匿、伪造、毁灭有关证据。[判断题]

对(正确答案)

错

10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关

证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下

罚款。[判断题]

对(正确答案)

错

11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[判断

题]

对(正确答案)

错

12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

[判断题]

对(正确答案)

错

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。[判

断题]

对(正确答案)

错

14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托

书以及代理人的身份证明文件。[判断题]

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

对(正确答案)

错

15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。[判断题]

对(正确答案)

错

16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、