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蛋白饮料杀菌岗位标准操作程序

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生产部

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A0

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分发号

1、目的：

规范统一蛋白饮料杀菌的操作程序

2、适用范围：

适用于蛋白饮料杀菌岗位

3、职责：

保证产品杀菌彻底，达到商业无菌，岗位员工负责。

4、主要设备：高压杀菌釜

5、程序

5.1工作

5.1.1操作工进入工作区，穿戴整齐干净的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒，。

5.1.2关闭杀菌釜盖，打开进蒸汽阀进行观察，杀菌釜各密封圈、阀门是否有漏汽现象。

5.1.3检查温度计，压力表是否正常，若有异常立即更换。

5.1.4将半成品笼推入杀菌釜，关闭杀菌釜盖，打开各排汽阀和泄压阀。

5.1.5杀菌要求蒸汽汽源压力大于0.3Mpa。

5.1.6缓慢打开杀菌釜下侧的蒸汽进入控制阀，各排气阀开始排除杀菌釜内的冷空气。

5.1.7温度升至110℃时，将所有排汽阀、泄压阀关闭2/3，并将上、下蒸汽进入控制阀关闭1/3。（注：整个排汽过程应保持8～10分钟）

5.1.8温度从110℃升到121℃，这个过程温度会与压力同步上升，压力最终控制在0.1～0.12Mpa。

5.1.9温度升到121℃进入恒温阶段，恒温压力为0.1～0.12Mpa，恒温25分钟。

5.1.10恒温结束，关闭上、下蒸汽进入控制阀,缓慢打开排气阀，温度与压力同步降低，时间持续15分钟温度降至90℃。

5.1.11温度降至90℃时，快速打入冷却水，至冷却温度小于40℃时停止注入冷却水；缓慢放水。

5.3关闭水电汽，填写《杀菌记录》

起草部门

研发中心

批准人

发布日期

日期

日期

执行日期