优化植物基奶酪生产白皮书：利用原料、设备和应用专业知识.pdfVIP

白皮书

优化植物基奶酪生产

利用原料、设备和应用专业知识

出版社

四帕克加工系统有限公司AB瑞典隆

德22186

已发布

2024年10月

©TetraPak国际股份有限公司

本出版物任何部分不得以任何形式复

制，除非注明出处。

目录

引言_____________________________________________________________________________5

这份白皮书是针对谁的？____________________________________________________________5你将

了解的内容_______________________________________________________________________5植物基

奶酪生产的演变________________________________________6

市场趋势__________________________________________________________________________8

植物基奶酪市场增长_________________________________________________8消费者驱动因素______

_________________________________________________________________11产品和地区细分_______

_______________________________________________12监管挑战________________________________

__________________________________13成分________________________________________________

_____________________________14

原材料格式___________________________________________________________________14蛋白质来源

_________________________________________________________________________14主要成分_____

_______________________________________________________________16蛋白质浓缩物和分离物___

______________________________________________________16脂肪____________________________

_________________________________________________________17稳定剂_______________________

_______________________________________________________17发酵剂_________________________

_______________________________________________________17风味、色素和香料________________

______________________________________________18线路组件________________________________

_______________________________________19

工艺流程概述_______________________________________________________________________19混

合_________________________________________________________________________________20使

用正确的混合头继续前进______________________________________________21混合中空气的问题__

________________