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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    主备人

    备课成员

    教学内容分析

    1.本节课的主要教学内容：本节课主要讲解《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材中关于肉类原料的选购与加工部分，包括猪肉、牛肉、羊肉等常见肉类原料的品种、特点、选购技巧以及初步加工方法。

    2.

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