DB21T 2594-2016 蓝莓贮藏技术规程　　.docxVIP

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DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2594—2016

蓝莓贮藏技术规程

TechnicalregulationsforStorageofblueberries

2016-05-16发布2016-07-16实施

辽宁省质量技术监督局发布

I

DB21/T2594—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》的规则起草。

本标准由沈阳农业大学提出。

本标准由辽宁省农村经济委员会归口。

本标准的起草单位：沈阳农业大学、辽宁省农产品质量安全中心、沈阳产品质量监督检验院、辽宁出入境检验检疫局技术中心、吉林省普蓝高科技有限公司、沈阳皇冠蓝莓产业有限公司、辽宁豪远农业科技有限公司、吉林农业大学、浙江省农业科学院食品科学研究所、辽宁省果树科学研究所。

本标准主要起草人：李斌、智红涛、陈伟、魏宝东、苏明明、郑凤娥、程顺昌、孟宪军、王维生、吴林、李亚东、刘成、魏永祥、郜海燕、颜廷才、张琦、孙希云、冯颖、汪艳群、陈杭君、周拥军。

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DB21/T2594—2016

蓝莓贮藏技术规程

1范围

本标准规定了蓝莓鲜果的采收与质量要求、贮前准备、挑选与装箱、预冷与入库、贮藏、出库等技术要求。

本标准适用于鲜食蓝莓的贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件定义和测量GB/T26901李贮藏技术规程

GB/T27658蓝莓

NY/T1778新鲜水果包装标示通则NY/T2000水果气调库贮藏通则

3术语和定义

本标准术语和定义遵照GB/T27658的标准。

4质量要求

质量应符合GB/T27658中4优等品和一等品的要求。卫生指标应符合GB2762和GB2763的有关规定。

5采收

5.1采收成熟度

果实外表变成全蓝色并覆盖白色果粉，可溶性固形物含量≥8.0%。

5.2采收时间

采收在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。

5.3采收方法与注意事项

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采收时，采收人员戴手套或指套，用手轻轻摘下成熟的蓝莓，避免果蒂撕裂、碰压等机械损伤，盛果容器符合NY/T1778的要求，容器底部垫柔软洁净缓冲物，轻轻放入盛果容器里，尽量保持果粉的完整，装果高度不超过3cm。采下的蓝莓及时转移到预冷场所，来不及转移时，放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋。

6贮前准备

贮藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁和按NY/T2000要求消毒处理。入库前1d～2d，提前开机将库房温度降至0℃~2℃。

7挑选与分级

采摘后，在10℃~15℃操作间，按GB/T27658中4要求进行手工挑选、分级。操作人员戴洁净软质手套，避免果实的机械损伤，尽量减少果粉脱落。剔除机械伤、软化、霉变、虫害等果实。

8装箱

挑选分级后，装入洁净的PET小盒内，每盒装量125g，装果高度不超过3cm，小盒有透气孔。小盒再装入纸箱、塑料周转箱，每箱装40盒，每箱装量不超过5kg，箱内的小包装摆放整齐、紧密；纸箱防潮，塑料箱符合GB/T5737要求，包装盒和箱干燥洁净，无不良气味，安全无毒、结实、坚固承压。

按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行包装。

9预冷与入库

9.1预冷

采收后6h内完成挑选并进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、强制冷风预冷、真空预冷等，在6h内果温预冷至0℃~2℃。

9.2入库

若利用贮藏库预冷，分批入库，每天入库量不超过库容量的20％。其他方式预冷后可直接入库贮藏。库内堆码方式按照GB/T26901中的4.5规定执行。

10贮藏

10.1方式

短期贮藏采用冷藏贮藏方式。

中期贮藏采用自发气调（MA）贮藏方式。将预冷后的果实装入内衬有0.03-0.05mm厚度的聚乙烯薄膜袋的包装箱中，袋口扎紧。

长期贮藏采用气调（CA）贮藏方式。

10.2管理

10.2.1温度

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