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天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》
2025年陕西省茶艺师初级考试预测试题(包
含答案)
一、判断题(30题)
1.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿
或密黄色。
A.正确B.错误
2.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶
叶，由宾客自己选定。
A.正确B.错误
3.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理
营业执照。
A.正确B.错误
4.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。
A.正确B.错误
5.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿
与碗间留一空隙。
A.正确B.错误
6.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和
操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰
阳光直射。
A.正确B.错误
7.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。
A.正确B.错误
8.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。
A.正确B.错误
9.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
A.正确B.错误
10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使
顾客加深印象。
A.正确B.错误
11.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
A.正确B.错误
12.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一
半大。
A.正确B.错误
13.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。
A.正确B.错误
先天下之忧而忧，后天下之乐而乐。——范仲淹
14.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A.正确B.错误
15.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
A.正确B.错误
16.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-
-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。
A.正确B.错误
17.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。
A.正确B.错误
18.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
A.正确B.错误
19.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
A.正确B.错误
20.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克
茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
A.正确B.错误
21.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复
四五次才将茶杯斟满。
A.正确B.错误
古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼
22.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，
部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A.正确B.错误
23.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。
A.正确B.错误
24.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、
降血压等。
A.正确B.错误
25.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使
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