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ICS67.140.10
CCSX55
3415
六安市地方标准
DB3415/T80—2024
霍山黄芽茶加工技术规程
TechnicalregulationsforprocessingHuoshanhuangyatea
2024-12-30发布2024-12-30实施
六安市市场监督管理局发布
DB3415/T80—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由六安市农业科学研究院提出。
本文件由六安市农业农村局归口。
本文件起草单位：六安市农业科学研究院、霍山县农业产业发展中心、霍山县茶叶产业协会、六安
市质量和标准化研究所、六安市产品质量监督检验所、六安市食品药品检验中心。
本文件主要起草人：孙云开、陈习村、储成恒、夏征宇、王昀、赵敬娟、张馀、汪梦、宋锐修、汪
馨、胡华萍、汪月、毕冰峰、程俊生、程萍、陈华静、汪大贵、程浩、程瑶、刘劲堂、杨郑、郭明静、
刘君。
I
DB3415/T80—2024
霍山黄芽茶加工技术规程
1范围
本文件规定了霍山黄芽茶加工技术的术语和定义、原料要求、加工条件、加工工艺要求和成品茶的
质量管理。
本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的霍山黄芽茶的
加工。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T22747饮食加工设备基本要求
GB/T31748茶鲜叶处理要求
GB/T40633茶叶加工术语
GH/T1077茶叶加工技术规程
DB34/T319地理标志产品霍山黄芽
3术语和定义
GB/T40633、DB34/T319界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
摊凉cooling
茶叶加工中，将制品茶薄摊，使叶温降至室温的过程。
3.2
复烘secondfiring
制品茶分多次烘干时,第二次烘干的过程。
4原料要求
原料单芽至一芽二叶，不含有非茶类杂夹物，新鲜、不着色、无任何添加剂。鲜叶按GB/T31748
进行处理。
5加工条件
加工生产过程应符合GH/T1077、GB14881和GB22747的规定。
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DB3415/T80—2024
6加工工艺
6.1摊青
鲜叶采回后及时用摊青槽（机）或竹垫、篾盘摊放于阴凉处，可通微风，厚度2cm～5cm，雨水叶、
露
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