T_XJWA 004-2024 杏子酒T_XJWA 004-2024 杏子酒.docx

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XJWA

新疆维吾尔自治区酿酒工业协会团体标准

T/XJWA004—2024代替T/XJWA004-2021

杏子酒

ApricotWine

2024-12-25发布2024-12-30实施

新疆维吾尔自治区酿酒工业协会发布

T/XJWA004—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由吐鲁番市林果业技术推广服务中心提出。

本文件由新疆维吾尔自治区酿酒工业协会归口。

本文件起草单位：新疆农业大学、吐鲁番市林果业技术推广服务中心、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草。

本文件主要起草人：马文瑞、翟红月、周慧、周黎明、武云龙、王春燕、韩泽云、罗闻芙、赵宾宾、吴久赟、阿迪力·阿不都古力、陈其玲、古亚汗·沙塔尔、孟建祖、吾尔尼沙·卡得尔、吴玉华、李万倩、王琼、张海军、陈宜宾。

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杏子酒

1范围

本文件规定了杏子发酵酒的术语和定义、工艺要求、工艺、检验检测、技术要求、理化指标、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。

本文件适用于新疆杏子鲜果为主要原料，添加酵母等辅料，经发酵酿造而成的杏子发酵酒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色

谱－质谱法

GB23750植物性产品中草甘膦残留量的测定气相色谱－质谱法

GB/T317白砂糖

GB/T15037葡萄酒

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T191包装储运图示标志

GB/T23379水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定高效液相色谱法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T1434蔬菜中2，4－D等13种除草剂多残留的测定液相色谱质谱法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定液相色谱－质谱/质谱法国家质量监督检验检疫总局［2005］第75号令定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

请选择适当的引导语3.1杏子酒

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以成熟的杏子为原料，在一定温度条件下，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的

发酵果酒。

4工艺要求4,1原辅料4.1.1杏子

应采用绿色基地等栽培的杏子，并符合附录A的规定。4.1.2白砂糖

应符合GB/T317中优级及以上的规定。

4.1.3食品添加剂

应符合GB2760的要求。4.2工艺

4.2.1工艺流程

杏子鲜果→挑选→去核→破碎→前发酵（加入白砂糖、酵母等）→皮渣分离→澄清→贮存→调配→过滤→