素食菜谱凉菜类道.ppt

材料：凉粉、黄瓜、蒜头、柠檬、酱油、麻油、盐、糖；作法：1.黄瓜洗净切小段，并用刀面稍加拍碎。2.蒜头去皮拍碎切丁，凉粉洗净切段；3.将所有材料放入碗中，加柠檬汁及调味料拌匀即可；63.翠绿黄瓜凉粉小贴士：凉粉是由绿豆淀粉制成，规格有厚薄两种可供选择；所购凉粉若为当日新鲜制品，可将其用冷开水洗干净，即可切片调理；若为己冷冻过的，须先用温开水将其泡软后待凉，再切片调理。绿豆：性寒，味甘，具有清热消暑，润喉止咳，明目，去肝火降血压等功效，亦能够消水利肿；但脾虚胃寒，胃溃疡患者最好避免食用绿豆，以免造成身体上的不适感。63.中华素食网更多菜谱：/dalei/COOKBOOK/所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用第63页，共100页，星期日，2025年，2月5日64.凉拌麻辣土豆片材料：土豆；生抽酱油、辣椒油、醋、香油、糖、花椒油、蘑菇精、蒜泥、盐、葱花、熟白芝麻；做法：1.土豆去皮切成薄片，用水洗去淀粉后浸在水里（凉水浸过后的土豆片不会变色，很脆）；2.用中火烧开锅内水（水量盖过土豆片），水开后放入土豆片烫两分钟（土豆片有点变透明即可）用漓勺捞起放入碗内；3.加入所以调料拌匀即成。特点：凉拌土豆麻辣香脆、是夏令一道可口的凉拌菜。64.中华素食网更多菜谱：/dalei/COOKBOOK/所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用第64页，共100页，星期日，2025年，2月5日65.白菜素肉粉丝包材料：大白菜或卷心菜、绿豆粉丝、干素肉丝或香豆干切丝、木耳、胡萝卜、葱、海带；植物油、生抽酱油、醋、盐、姜、蘑菇精、熟芝麻、十三香粉、可加花椒粉、辣椒粉；做法：1.菜叶开水烫软；粉丝热水浸软切2寸段、烧氽；素肉丝开水泡软捏挤洗去豆腥味；海带洗净泡发切一公分长条、木耳浸发洗净切丝、胡萝卜刨丝，姜、葱切碎；2.热油先爆炒姜末与素肉丝一分钟、再加胡萝卜、黑木耳丝炒一分钟随后加粉丝、各调料炒匀即可盛出；3.把炒好的粉丝（如图）包在菜叶内，用海带扎住，以免散开；4.吃时用小碟装上酱油、醋、洒上芝麻（花椒粉、辣椒粉等）蘸着吃。65.中华素食网更多菜谱：/dalei/COOKBOOK/所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用第65页，共100页，星期日，2025年，2月5日66.凉拌莴笋丝原料：莴笋、熟芝麻；做法：1.莴笋摘叶、去皮、洗净，将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水略烫一下，过凉水、捞出沥干；2.根据个人口味加盐、麻油、醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可；心得：1.喜欢辣的可以再淋上辣椒油。2.秋季有些人容易咳嗽，莴笋叶可以止咳的（所以别浪费哟）。66.中华素食网更多菜谱：/dalei/COOKBOOK/所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用第66页，共100页，星期日，2025年，2月5日67.糖醋樱桃小萝卜材料：樱桃小萝卜、盐、白糖、米醋或柠檬、素易鲜；做法：1.樱桃小萝卜洗净，用刀削去头尾约一公分；2.用刀拍小萝卜（注：小萝卜正放砧板上，从上而下用力，不可太猛，不能拍碎，要保持樱桃小萝卜还呈圆形但有裂口）；3.用一小匙盐腌渍小萝卜，再置冰箱过夜（不放冰箱也可）4.吃时倒去腌萝卜出来的盐水，加糖、醋、素易鲜或柠檬挤汁使之成甜酸味即可；特点：萝卜性凉解暑热，樱桃小萝卜色泽鲜亮、被盐渍过后，清脆可口，是一道夏季清热解暑的凉拌时尚鲜蔬。67.中华素食网更多菜谱：/dalei/COOKBOOK/所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用第67页，共100页，星期日，2025年，2月5日生机饮食：是百岁医生《生机健康法》介绍的饮食方式，最大的好处