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春季养生，推荐4道家常菜

正如《黄帝内经》所说，“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，说明春天是天地间生气勃发、推陈出新的季节。中医自古就有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。虽然立了“春”，但我国大部分地区仍会比较寒冷。在南方，往往立春后便会春雨绵绵、春寒料峭。此时人们要注意保护体内阳气，防寒保暖。

中医认为，春季风邪当令，人体极易为风邪所伤。风为阳邪，具有生发、向上、向外的特点，故而容易引动人体内的伏邪而发病。《黄帝内经》也有记载：“风者，百病之始也。”所以，在当下这个节气内，大家要特别注意防范感冒、流行性传染病和风湿病等，同时还应注意提高自身免疫功能。平时要保持口腔及咽部卫生，保持房间空气流通，养成良好的卫生习惯，多到户外呼吸新鲜空气，保持充足的休息和睡眠。

在春三月里，只要掌握了烹饪小技巧，几道普普通通的家常菜一样能做成“养生菜”。

食材：卷心菜250克，山楂10克，盐、白糖、醋等调料适量。

做法：卷心菜去根、老叶，切成丝，放入开水锅中烫一下，捞出沥干装盘，撒上姜末和山楂片，将盐、白糖、醋和麻油调成汁，淋在菜上拌匀即可。

食材：猪肝100克，花菜200克，香菇（干）和黑木耳（干）各3克，干辣椒、料酒、盐、植物油等调料适量。

做法：猪肝洗净切成柳叶形薄片，花菜洗净切成小朵，放入沸水内氽熟后沥干备用，香菇和黑木耳泡发。将锅加油烧热后，放入干辣椒、猪肝煸炒并喷入料酒，炒至猪肝变色后盛起。锅中倒入花菜煸炒，接着倒入香菇、黑木耳和猪肝，炒至菜熟透，加调味即可。

食材：葱白50克，豆腐200克，淡豆豉20克，植物油适量。

做法：葱白洗净切成段备用，豆腐切成小块备用。锅中加油烧热，放入豆腐块略煮，再放入淡豆豉、葱白和清水煮熟，趁热喝汤吃豆腐。

养生功效：淡豆豉为大豆成熟种子的发酵加工品，葱白为葱近根部的鳞茎，两者均可药食两用，且同为厨房里的常用之品。早春时节，气温尚偏低，人体感受风寒，易出现感冒。中医认为，淡豆豉可解表、除烦、宣郁；葱白味辛，性温，具有发汗解表、散寒通阳的功效；豆腐可补中益气、清洁肠胃。

这道葱白炖豆腐可以看作是一道小清新的药膳，对于早春气候冷暖不定，因感受风寒而见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症者有缓解之功。食用本款膳食后，可卧床盖被，促进发汗，感冒自能很快痊愈。

食材：白扁豆、薏仁、红枣和莲肉各20克，糯米250克。

做法：将白扁豆、薏仁、红枣和莲肉等洗净后煮熟备用，红枣去核，糯米蒸熟。取大碗一个，内涂猪油再放入上述各食材，最后放熟糯米饭，再蒸10分钟，将八宝饭扣在大圆盘中即可。

养生功效：八宝饭是很多家庭餐桌上的一道美味，不管是当作节假日讨口彩的小点心，还是作为日常的早餐、午后小甜点，都是不错的选择。只不过，健脾八宝饭中准备的配料和普通超市卖的八宝饭有所差异。配料中的白扁豆可健脾祛湿；薏仁可健脾祛湿，常用来治疗脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等病症；红枣补中益气、养血安神，尤其对于脾胃虚弱、面色萎黄、贫血者来说，可常食；莲肉具有补脾涩肠、养心益肾之功，可缓解脾虚出现的腹泻等症。

这款健脾八宝饭取材方便、色香味俱佳，对于因油腻食物摄入多、脾胃损伤较大者，有较好的健脾益气、养胃和中、利湿的功效，既健康又可口，不妨一试。