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初级面包师复习测试题
1.裱形在实际应用时与挤的不同之处在于,裱形更加具有（）及艺术的成分。
A、美化
B、装饰
C、造型
D、观赏
【正确答案】：C
2.清酥类面坯用于成型切割使用的刀子应锋利,否则切割后的面坯（）。
A、整齐
B、平滑
C、间隔分明
D、紧皱
【正确答案】：B
3.制作清酥类点心时,适量的（）可以改善面团的操作性能,使成品具有酥脆的口感。
A、面粉
B、盐
C、水
D、油脂
【正确答案】：D
4.职业的技术属性是指每一种职业都表现出与职业活动相对应的（）。
A、技术要求
B、工
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