原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
2025年餐饮用具卫生消毒制度
一、洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水
池混用。
二、餐(饮)具使用前必须按照工序洗净、消毒，达到国家有关卫
生标准，并有消毒杀菌详细记录。未经消毒的餐(饮)具不得使用。
三、用于餐(饮)具洗消的洗涤剂、消毒剂，必须符合食品用洗涤
剂、消毒剂的卫生标准。
四、消毒后的餐(饮)具须储存在密封的专用餐具保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐(饮)具须分开存放，并有明显标记。
五、废弃物专用容器应加盖，做到不暴露、不积压、不外溢。
六、水池用后刷洗干净，餐具柜保持光亮，地面墙砖要清洁无
污。
2024年餐饮用具卫生消毒制度（二）
引言：
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，餐饮行业迅速发
展，成为人们生活中不可或缺的一部分。然而，餐饮用具卫生消毒问
题一直是餐饮行业关注的焦点，直接关系到人们的健康和安全。为了
确保餐饮用具卫生消毒工作的科学化、规范化和高效化，2030年我们
制定了一系列餐饮用具卫生消毒制度，并进行了广泛的推广和实施。
经过多年的实践和积累，我们对当前制度进行了总结和评估，并根据
新的技术和需求，于____年对制度进行了更新和完善，以进一步提高
餐饮用具卫生消毒工作的水平和效果。
一、制度概述
第1页共5页
学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
____年餐饮用具卫生消毒制度基于现行制度，结合新的科技和管
理理念，对卫生消毒工作进行了全面的规划和指导，主要包括以下几
个方面：
1.卫生消毒责任制度：明确餐饮企业和个人的卫生消毒责任，建
立卫生消毒管理岗位，明确岗位职责、权责，并加强对岗位人员的培
训和宣传教育，提高其卫生消毒意识和技能。
2.卫生消毒工作计划制度：制定卫生消毒工作计划，包括日常卫
生消毒和定期维护消毒，确保餐饮用具的安全和卫生。
3.餐饮用具卫生消毒流程制度：明确餐饮用具的卫生消毒流程，
包括餐具的清洗、消毒和保养，规范操作流程，确保每个环节符合卫
生要求。
4.使用卫生消毒产品制度：选择合格的卫生消毒产品，建立供应
商的质量管理制度，确保卫生消毒产品的安全和有效性。
5.卫生消毒记录和检查制度：建立卫生消毒记录和检查制度，记
录卫生消毒工作的相关数据，包括消毒剂的浓度、餐具的消毒时间和
温度等，并定期进行检查和评估，发现问题及时处理和整改。
二、全员参与，形成卫生消毒合力
卫生消毒工作不仅仅是餐饮企业和从业人员的事情，更是每个消
费者和社会成员的事情。因此，我们在制度中明确了全员参与和社会
监督的要求，通过以下几个方面来形成卫生消毒合力：
1.消费者教育：通过广泛宣传教育和培训，提高消费者对卫生消
毒的重视和责任感，引导消费者正确使用和回收餐饮用具。
2.协会和监管部门的监督：加强对餐饮行业的监督力度，建立健
全的监管机制，加强对卫生消毒制度的执行和落实情况的检查。
第2页共5页
天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》
3.媒体和社会组织的参与：利用媒体和社会组织的宣传力量
文档评论（0）