8.4 第2课时 几种常用的盐 课件(共17张PPT) 2024-2025学年化学沪教版九年.pptxVIP

第8章酸、碱、盐及其应用第4节几种重要的盐第2课时几种常用的盐

交流讨论香甜、蓬松、柔软的糕点的制作离不开膨松剂的作用，为什么加入膨松剂可以让糕点有如此松软的口感呢?【知识卡片1】膨松剂在食品制造中具有重要的地位，因为面包、蛋糕、馒头等食品的特点是具有海绵状多孔组织，所以口感柔软。在制作上为达到此种目的，必须使面团中保持有足量的气体。膨松剂就是在食品加工过程中加入生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的一类物质。

交流讨论【知识卡片2】化学膨松剂普遍分为单一膨松剂和复合膨松剂，单一膨松剂只有一种成分，复合膨松剂一般由3种成分组成：碳酸盐类、酸性物质（如柠檬酸）、淀粉等。为了弥补碱性膨松剂的不足，可用不同配方制成各种复合膨松剂。

揭秘膨松剂中的有效成分，初步了解其作用原理猜想1：成分：。依据：。猜想2：成分：。依据：。

实验探究猜想1验证：操作：。现象：。结论：。猜想2验证：操作：。现象：。结论：。向碳酸氢钠中加入稀盐酸，将生成的气体通入澄清石灰水中，观察将碳酸氢钠放入试管中加热，将生成的气体通入澄清石灰水中，观察

交流讨论思考碳酸钠能否代替碳酸氢钠作为膨松剂的成分？碳酸钠与碳酸氢钠性质有什么不同，通过自主学习归纳二者性质和用途的异同。

交流讨论思考：能使无色酚酞变红的都是碱么?

交流讨论思考：碳酸氢钠作为治疗胃酸的药物使用，需要注意什么?该过程中真正发生反应的粒子是什么呢?

交流讨论含有碳酸根的盐类统称为碳酸盐，碳酸钙就是常见的碳酸盐，回忆碳酸钙与盐酸反应的反应，并运用类比的方法写出碳酸钠与盐酸反应的化学方程式，总结碳酸盐或碳酸氢盐的共性，确定碳酸盐的检验方法。物质与盐酸反应化学方程式检验CO32－或HCO3－方法CaCO3?检测试剂：。检测现象：。Na2CO3?NaHCO3?

交流讨论请结合氯化钠和纯碱的溶解度曲线解释“夏天晒盐，冬天捞碱”的化学原理。

拓展视野侯氏制碱法虽然纯碱可以从自然界(内陆盐湖)中提取得到，但远远不能满足人类工业生产的需求。英美德法等国家最早研制了纯碱的化学制法，形成垄断，为了打破外国的垄断，侯德榜毅然回国，经过探索与研究，创造了“联合制碱法”。该方法缩短了流程，降低了成本，很快被世界所采纳。有兴趣的同学课下可以了解一下侯德榜是如何改良工艺，实现氨厂和碱厂的联合工艺的。

交流讨论请结合实例说说你对于氯化钠的了解和认识？

课堂小结1.碳酸氢钠作为膨松剂成分的工作原理2.碳酸盐、碳酸氢盐的检验3.碳