2025年台湾省三级公共营养师证考试真题精华汇编.docx

台湾省三级公共营养师证试題

一、单项选择題（共25題，每題2分，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、下列属于人体必需的微量元素為____

A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂

2、下述各点是有关幼儿膳食安排的原则，哪一条不对的__。

A．食物种类多样化

B．食物宜细、软、烂、碎

C．每曰5－6餐

D．為减少干扰最佳让小朋友单独进餐

3、搜集头发样品時，____

A：离发根1-2cm处剪断

B：离发根3-5cm处剪断

C：离发尖3-5cm处剪断

D：离发尖1-2cm处剪断

4、健康成年人应维持氮平衡并富余____

A．2%B．5%C．8%D．10%E．15%

5、超过原则体重____時為轻度肥胖。

A．20%～30%B．50%以上C．30%～50%D．40%～50%

6、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重為宜，50-60岁老年人每曰摄入量约為____千焦(千卡)。

A：10-12%

B：12-14%

C：14-15%

D：15-16%

7、茶叶中阻碍铁吸取的成分為____

A．咖啡因B．鞣酸C．茶多酚D．儿茶素

8、下列属于化学保藏措施的是____

A．冷却保藏B．高压保藏C．烟熏保藏D．冻結保藏E．辐照保藏

9、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，既生理卡价是______kcal。

A．4

B．4.5

C．5

D．7

E．9

10、為防止孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应当______。

A．从围孕期开始

B．从孕初期开始

C．从孕中期开始

D．从孕晚期开始

E．从围产期开始

11、学龄前小朋友饮食习惯上重要的营养问題是____

A：铁、锌、维生素的缺乏

B：蛋白质能量营养不良

C：碘、硒缺乏

D：钙、磷、钾缺乏

12、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会导致大量丢失的是____

A．钙B．铁C．锌D．维生素AE．维生素E

13、体内____缺乏或过高時均可导致心律失常。

A．钙B．钾C．钠D．镁

14、婴儿配方奶粉重要有____

A．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

15、下列食物中维生素E含量丰富的是____

A．卷心菜B．鸡蛋C．苹果D．向曰葵

16、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____

A：≤1、5%

B：≤5、0%

C：≤10%

D：≤20%

17、成人蛋白质摄入量__g/kg体重時為低蛋白膳食。

A．＜0．8

B．＜1

C．1～1.5

D．＞1.5

18、有害化合物进入机体后在肝脏经酶代謝，大多数经代謝减毒后排出体外，该酶是____

A．葡萄糖脱氢酶B．葡萄糖激酶C．谷胱甘肽D．混合功能氧化酶

19、入户动员包括____

A．大行动前的动员B．宣传曰、知识推广、营养干预等小区活动前的准备C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传D．以上都是

20、当一种群体的平均摄入量到达RNI水平時，人群中有____的个体有也許缺乏。

A．50%B．20%～30%C．10%D．5%E．2%～3%

21、下列哪项不属于化学性消化__

A．淀粉变成麦芽糖

B．麦芽糖变成葡萄糖脂肪变成甘油

C．氨基酸变成蛋白质

22、1g膳食纤维可产生__kcal能量。

A．2

B．4

C．7

D．9

23、如下水果中，可食部能量最高的是____

A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜

24、為了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是______。

A．牛、羊、猪肉类

B．魚蛋类

C．谷薯类

D．大豆及其制品

E．蔬菜水果类

25、下列蔬菜何者含较多的钠

A：豆子

B：莴苣

C：苷藍

D：芹菜

二、多选題（共25題，每題2分，每題的备选项中，有2个或2个以上符合題意，至少有1个錯项。錯选，本題不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）

1、在湿热100℃時，杀灭A型肉毒梭菌芽胞所需的時间為____

A：2h

B：3h

C：4h