《食品卫生法》课件.pptVIP

《食品卫生法》课程介绍本课程将深入探讨《食品卫生法》的相关内容，旨在帮助学生了解食品安全的法律基础。学生将学习食品安全法律体系，掌握食品生产、流通、消费等各个环节的法律规范。

食品卫生法概述保护人民健康食品卫生法是国家为了保障人民身体健康和生命安全，维护社会公共利益而制定的法律。规范食品生产经营食品卫生法对食品生产经营的全过程进行严格监管，确保食品安全。法律责任和处罚食品卫生法规定了违反食品安全法律法规的责任，并对违法行为进行处罚。

食品卫生法的立法背景1早期卫生法中国古代就有食品卫生相关的规定，例如汉代的《九章律》和唐代的《唐律疏议》。2现代食品卫生法1950年颁布《中华人民共和国食品卫生法》，这是中国第一部以“食品卫生”命名的法律。3食品安全法2015年颁布《中华人民共和国食品安全法》，标志着中国食品安全法治建设进入新阶段。

食品卫生法的适用范围生产从原料采购到加工制作，包含食品生产全过程。确保生产环节卫生安全，保障食品质量。经营涉及食品流通、餐饮服务等各环节。包括批发、零售、餐饮、外卖等，确保经营环节卫生安全。进口对进口食品进行严格的卫生检验和监管。确保进口食品符合我国食品卫生标准。其他食品添加剂、特殊食品、食品包装材料等。涵盖与食品安全相关的各个方面，确保食品安全。

食品卫生法的基本原则安全第一保障公众健康，预防食品安全风险，是食品卫生法的核心目标。科学性食品卫生法以科学研究和实践经验为基础，制定科学合理的标准和规范。法治原则依法管理，公平公正，规范食品生产经营行为，维护市场秩序。责任主体明确食品生产经营者主体责任，落实生产经营环节的食品安全管理。

食品生产经营者的义务食品安全责任生产经营者应确保其生产经营的食品安全，并对食品安全负责。遵守法律法规生产经营者应严格遵守相关食品安全法律法规，并执行相关标准规范。食品安全管理制度建立健全食品安全管理制度，并认真执行，定期进行评估和改进。食品安全培训对员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

食品检验制度11.定期检验确保食品生产经营符合相关标准，保障食品安全。22.专项检验针对特定食品或特定时期进行重点检验，例如节日食品安全。33.抽样检验从市场上随机抽取样品进行检验，以了解食品安全整体情况。44.检验结果公示及时公开检验结果，增强食品安全透明度，提高消费者信心。

食品标签和广告管理标签内容要求食品标签必须包含产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。广告内容限制食品广告不得虚假宣传，不得使用可能误导消费者的文字、图片或视频。监管部门职责监管部门负责对食品标签和广告进行监督检查，依法查处违法行为。

食品添加剂管理种类和用途食品添加剂是指为改善食品品质、延长食品保存期或增强食品色、香、味等而添加的物质。常用的食品添加剂包括防腐剂、着色剂、香料等。安全标准国家对食品添加剂的使用有严格的规定，并制定了相应的安全标准。食品生产经营者必须严格遵守相关规定，确保食品添加剂的使用安全。监督管理食品安全监管部门对食品添加剂的生产、销售、使用等环节进行严格的监管，确保食品添加剂的安全性和合法性。消费者权益消费者有权了解食品中添加剂的种类和使用情况，并选择安全放心的食品。

新食品原料和食品新工艺管理新食品原料是指我国尚未食用过的动物、植物、微生物或其产品，比如从海外引进的新型水果、蔬菜、肉类等。对这些新食品原料，国家会进行严格的安全性评估，确保它们不会对人体健康造成危害。食品新工艺是指采用新的技术或方法生产食品，比如采用生物技术、纳米技术等生产新型食品，如植物蛋白肉、功能性食品等。食品新工艺同样需要进行安全性评估，并符合相关法律法规的要求，确保食品质量安全。

特殊食品监管1婴幼儿配方乳粉婴幼儿配方乳粉是特殊食品中监管的重要组成部分，涉及婴幼儿健康安全。2保健食品保健食品的生产经营必须严格按照相关标准进行，确保产品的安全性和有效性。3医疗用特殊膳食医疗用特殊膳食主要用于特殊疾病患者，需要确保其营养价值和安全性。4特殊医学用途配方食品特殊医学用途配方食品主要用于特定疾病患者，需要严格控制其成分和功效。

餐饮服务食品卫生管理食品安全责任餐饮服务提供者要确保食品安全，落实相关管理制度。环境卫生餐饮场所要保持清洁卫生，定期消毒，确保环境卫生达标。人员健康管理从业人员需持健康证上岗，定期体检，确保自身健康状况良好。食品进货查验严格进货查验制度，确保食材来源合法，符合食品安全标准。

食品进出口管理进口食品监管进口食品需符合我国食品安全标准，需要进行检验检疫，并提供相关证明文件。出口食品监管出口食品需要符合目的国的食品安全标准和相关法律法规。食品运输食品运输过程需符合食品安全要求，防止食品污染和变质。

食品召回制度召回程序食品生产经营者发现其生产或销售的食品