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中级糕点师复习测试卷
1.奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人每天应摄入奶250~500克左右。
A、蛋白质
B、磷
C、钙
D、铁
【正确答案】：C
2.肉类脂肪含()较多。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
【正确答案】：A
3.《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的（??）工作方针、政策，用法律形式确定下来。
A、消毒
B、卫生
C、食品
D、食品卫生
【正确答案】：D
4.食用天然色素具有()的缺点。
A、不够安全
B、随
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