7.4.1糖类++课件+高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

抚顺云课堂;糖类

油脂

蛋白质

维生素

无机盐

水;第四节基本营养物质;一、糖类;糖包含蔗糖（红糖，白糖等的主要成分）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉等。在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为单糖后，才能被吸收利用。除此之外还有纤维素，核糖、脱氧核糖。;;特别提醒;糖类;类别;2.1单糖

特点：不能水解为更简单的糖分子。

葡萄糖果糖;-;-;2.1单糖

2.1.1葡萄糖

结构：

归类：多羟基醛

特性：还原性糖

(1)新制氢氧化铜——斐林(Fehling)试剂

(2)银氨溶液——多伦(Tollen)试剂;还原性糖

(1)新制氢氧化铜——斐林(Fehling)试剂

配制试剂：向NaOH溶液滴加少量CuSO4溶液，生成Cu(OH)2。

反应物：新制Cu(OH)2、葡萄糖

条件：加热

现象：生成砖红色沉淀(Cu2O);还原性糖

(2)银氨溶液——多伦(Tollen)试剂

配制试剂：①向AgNO3溶液滴加稀氨水，生成沉淀。

②继续滴加，直到沉淀恰好溶解，生成Ag(NH3)2OH。

反应物：银氨溶液、葡萄糖

条件：水浴加热

现象：反应器内壁形成光亮的银镜(Ag)。;2.1单糖

2.1.1葡萄糖

结构：

归类：多羟基醛

特性：还原性糖

2.1.2果糖

结构：

归类：

特性：;-;-;2.1单糖

2.1.1葡萄糖

结构：

归类：多羟基醛

特性：还原性糖

2.1.2果糖

结构：

归类：多羟基酮

特性：还原性糖;2.2二糖

特点：水解后能生成两分子单糖。

蔗糖麦芽糖乳糖;2.2二糖

特性

①氧化反应：还原性糖：麦芽糖、乳糖；

非还原性糖：蔗糖

②水解

蔗糖葡萄糖果糖

麦芽糖葡萄糖

注：乳糖在体内水解成葡萄糖和半乳糖。;2.3多糖

特点：水解后能生成多分子单糖。

淀粉纤维素;2.3多糖

2.3.1淀粉

①氧化反应：非还原性糖

②遇碘单质：变蓝

③体内水解

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

缓慢氧化

④工业水解

淀粉葡萄糖

酒化;2.3多糖

2.3.1淀粉

①氧化反应：非还原性糖

②遇碘单质：变蓝

③体内水解

④工业水解

2.3.2纤维素

①氧化反应：非还原性糖

②工业水解

注：人体内无法吸收纤维素，纤维素可刺激肠道蠕动，有益健康。;习题

1．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是（D）

A．直接氧化分解，释放能量

B．合成糖原

C．转化为脂肪，使人发胖

D．随尿液排出体外;习题

2．下列实验操作和结论错误的是（D）

A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全

转化

C．浓硫酸可使蔗糖变黑，浓硫酸表现脱水性

D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热后，加入到银氨溶液中，

没有银镜产生，证明蔗糖不水解;习题

3．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是（B）

A．二者均属于糖类，都是天然高分子化合物，且都具有甜味

B．二者都可用(C6H10O5)n表示，但不互为同分异构体

C．二者都为非还原性糖，但水解产物葡萄糖为还原性糖，用新制氢氧化铜能判断二者水解是否完全

D．淀粉遇碘化钾变蓝，而纤维素不能;习题

4．下列关于糖类的说法中，正确的是（A）

A．糖类物质中只含有C、H、O三种元素

B．糖类一定符合碳水化合物的通式Cm(H2O)n

C．糖类都能与新制氢氧化铜或银氨溶液反应

D．糖类都能发生水解反应;习题

5．以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下：

下列说法中不正确的是（B）

A．C12H22O11属于二糖

B．1mol葡萄糖分解成3mol乙醇

C．可用碘水检验淀粉是否完全水解

D．可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水;Thanks