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西餐餐具使用与服务知识测试题及答案解析
一、单4选1（共48小题，每题1分，共48分）
1.宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务生应做的工作是
A.征求对服务的意见
B.送上面包
C.推销餐后酒和雪茄(正确答案)
D.送上小毛巾
2.应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息室服务时间是
A.1小时
B.半小时(正确答案)
C.15分钟
D.5分钟
3.甜品叉，又称为小餐叉或色拉叉，可以吃多种食物，如开胃品、色拉、甜点、水果、奶酪等，还可用作
A.鱼叉
B.服务叉
C.主菜叉
D.儿童餐叉(正确答案)
4.关于金属餐具的描述，正确的是
A.西柚勺是午餐吃西柚用勺
B.海鲜叉有四齿，用于食
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