生物化学维生素.ppt

生理功能：（1）促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血（2）促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢（3）具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用（4）对维持神经系统的功能有重要作用第30页，共48页，星期日，2025年，2月5日缺乏：恶性贫血。常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常，脑障碍供给量：正常储存量为1~10mg，肝脏含有50%~90%来源：主要有肝、肾、心脏、肉类、鱼、蟹类、蛋类、干酪以及面包等第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日九、维生素PP

（抗癞皮病维生素）性质：又称尼克酸、维生素Bpp、抗癞皮病因子。烟酸在体内以烟酰胺的形式存在。人体所需要的烟酸可由色氨酸在人体内转变一部分。烟酸是所有维生素中最稳定的一种，不易被空气中的氧、热、光、高压所破坏，酸、碱也很稳定。第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日生理功能：（1）为辅酶I（NAD）与辅酶II（NADP）的组成成分。辅酶I、辅酶II为体内一系列脱氢酶的辅酶，是生物氧化过程中氢和电子的传递体，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内代谢过程中的脱氢作用。（2）在维生素B6、泛酸和生物素存在下，参与脂肪、蛋白质和DNA的合成。（3）降低血清胆固醇和扩张末梢血管水平。（4）维护皮肤、消化系统及神经系统的正常功能。第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日缺乏：烟酸缺乏常与维生素B1、B2、B6及其它营养素缺乏同时存在，常伴有其它营养素缺乏症状。轻度症状为：疲劳、乏力、工作能力减退，记忆力差以及经常失眠。烟酸缺乏症就是癞皮病：皮炎（dermatits）腹泻（diarrhoea）痴呆（depression）典型症状为“三D”症状第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日关于生物化学维生素第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日一、概述1.定义：是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日2.共同特点：①都是以其本体的形式或者可被机体利用的前体形式存在于天然食物中。②大多数不能在体内合成，也不能大量储存于组织中，必须经由食物供给。③不是构成各种机体组织的原料，也不提供能量。第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日④每日生理需要量少，在调节物质代谢过程中起着重要的作用。⑤常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。⑥很多具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日3.分类：脂溶性和水溶性第5页，共48页，星期日，2025年，2月5日4.维生素缺乏症的原因膳食中含量不足食物储存、加工、烹调不合理使其大量破坏或丢失机体吸收障碍排出增多生理或病理需要量增加而未及时补充长期使用某些药物可使维生素在体内加速破坏第6页，共48页，星期日，2025年，2月5日以字母命名以化学结构或功能命名维生素A维生素D维生素E维生素K维生素B1维生素B2维生素B3维生素B5维生素B6维生素B7维生素B11维生素B12维生素C视黄醇，抗干眼病维生素钙化醇，抗佝偻病维生素生育酚，抗不育维生素叶绿醌，抗出血维生素硫胺素，抗脚气病维生素核黄素泛酸，遍多酸烟酸（烟酰胺）,维生素PP，抗癞皮病维生素吡哆素（吡哆胺、吡哆醛），抗皮炎维生素生物素,维生素H叶酸,维生素M钴胺素、氰胺素、抗恶性贫血病维生素抗坏血酸，抗坏血病维生素第7页，共48页，星期日，2025年，2月5日二、维生素A性质：淡黄色晶体，不溶于水，对热、酸、碱较稳定，易氧化。第8页，共48页，星期日，2025年，2月5日生理功能：（1）保持正常视觉，特别是暗视觉（2）保持皮肤和粘膜上皮细胞的完整和健全（3）促进生长发育，增强生殖力（4）抑癌作用（5）增进人体对疾病的抵抗力（6）改善铁吸收和促进铁转运，增强造血系统的功能第9页，共48页，星期日，2025年，2月5日血清正常值：30～90μg/dL缺乏的症状：夜盲症、干眼病、角膜软化症、皮肤干燥、脱屑、丘疹(蟾皮病)、儿童生长迟缓、呼吸道易感染、生殖机能障碍、腹泻等过量：出现急、慢性及致畸毒性，如：呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、四肢肿胀、皮肤瘙痒、食欲不振、肝肿大、婴儿脑水肿。第10页，共48