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教案首页
授课题目
项目四茶艺美学
课时
4
教学目标
知识目标：理解茶席设计的概念了解行茶中的礼仪
能力目标：掌握茶艺中站、坐、走、鞠躬基本要领，可以自行设计简单茶席
情感目标：体会茶艺之美、中华传统茶道之美。
重点难点及解决方法
重点：掌握茶艺中站、坐、走、鞠躬基本要领
难点：设计茶席
通过实训课程促使学生掌握动作要领，并利用实训器材锻炼学生自行创新设计的能力。
职业素质
培养手段
关键词：气质创新
通过技能训练培养学生展示茶艺之美的能力
教学方法
举例法、讲授法、启发法
教学资源
多媒体
授课班级
授课时间
班级
时间
教学反思
教学步骤
教学内容
学生
活动
组织教学
复习提问
导入新课
讲授新课
师生问好，点名。
1.如何泡好一杯茶？
2.如果茶品不佳，应如何调整泡茶四要素？
3.针对不同人群，应给出怎样的饮茶建议？
看图分析：这个茶席设计怎么样？
项目四茶艺美学
任务一行茶礼仪
仪表仪态
（一）仪表
1.得体的着装
2.整齐的发型
3.优美的手型
4.干净的面部
5.优雅的举止
（二）仪态
1.站姿
2.坐姿
3.走姿
二、行茶中的礼仪
（一）鞠躬礼
（二）伸掌礼
（三）叩手（指）礼
（四）寓意礼
1.“凤凰三点头”
2.回旋注水
（五）握手礼
（六）礼貌用语
1.问候语
2.应答语
3.赞赏语
4.迎送语
随机抽取同学回答
问题一：你了解的茶仪有哪些？
问题二：茶艺中有哪些无需语言即可传情达意的动作？
问题三：如何夸赞客人？
观看标准仪表图片，对照自身差距。
观看标准仪态图片，对照自身差距。
练习行茶礼仪
查找适合自己的礼貌用语
实训课程
技能训练四：行茶礼仪
一、实训目的
练习行茶仪态和礼仪，提升茶艺服务人员形象和气质。
二、实训内容
站姿、坐姿、走姿
站姿、坐姿、走姿
检查妆容伸掌礼鞠躬礼
检查妆容
伸掌礼
鞠躬礼
学生练习礼貌用语握手礼叩手礼
学生练习
礼貌用语
握手礼
叩手礼
填写实训报告教师考核
填写实训报告
教师考核
三、实训器具
化妆品，全身镜，茶台
四、实训步骤
1.整理妆容，面对全身镜，面带微笑
2.学习站姿、坐姿、走姿
3.练习鞠躬礼
4.练习伸掌礼，注意手掌心内凹。
5.练习叩手礼。
6.两人一组，练习握手礼。
7.用手机录音功能，练习礼貌用语，回放自查。
8.每组抽取两名同学考核，以平均分记录所在小组此次实训课成绩。
9.教师点评，分析每种礼节适用场合。
10.整理实训场所。
五、测试
根据各组记录细节，给出实训分数。
教学步骤
教学内容
学生
活动
讲授新课
任务二茶席设计
一、茶艺表演台的布置
(一)茶桌的要求
(二)茶椅的要求
(三)茶垫巾的大小
(四)合乎科学要求
(五)非促膝而饮的分坐式茶会
(六)器具的色彩、样式
二、茶席设计
(一)茶席设计的基本构成因素
1.茶品
2.茶具组合
3.铺垫
4.插花
5.焚香
6.挂画
7.相关工艺品
8、茶点茶果
9.背景
10.音乐
(二)茶席设计的题材
1.以茶品为题材
(1)茶品特征的表现
(2)茶品特性的表现
(3)茶品特色的表现
2.以茶事为题材
3.以茶人为题材
三．茶席设计文案的撰写
（一）茶席设计文案的格式要求
1.标题
2.主题阐述
3.结构说明
4.结构中各因素的用意
5.结构图示
6.动态演示程序介绍
7.奉茶礼仪语
8.结束语
9.作者署名
（二）范例
翻转课堂：
问题一：如何提升品茗体验感？
问题二：茶席中的插花与生活插花有哪些不同？
问题三：什么样的茶席设计题材符合时下风尚？
欣赏不同茶席设计图片，分析优劣
详解特色茶品
回忆茶具知识点
欣赏图片
用少量鲜花做示范
闻取沉香香气
欣赏图片
分析不同工艺品的内涵
浅尝特色茶点
收集中国古典音乐
尝试使用现代中国风
举例说明
举例说明
举例
分析范例
实训课程
课程小结
布置作业
技能训练五：茶席设计
一、实训目的
通过对茶席设计的学习，了解茶席设计的基本方法和技巧，能进行茶艺表演台的布置，初步学会根据茶艺表演的主题，设计茶席。
二、实训内容
冲泡茶品展示主题布置茶台备具
冲泡茶品
展示主题
布置茶台
备具
教师点评收具学生互评表演才艺
教师点评
收具
学生互评
表演才艺
三、实训器具
茶台、各式茶具、多媒体设备、学生自备相关工艺品、花材。
实训步骤
1.按组准备好各自用品。
2.自行布置茶台，教师在旁指导。
3.分组展示各自主题。
4.冲泡备好的茶品，请大家品尝。
5.表演烘托主题的才艺。
6.同学间互评，详述优点，略点不足。
7.教师点评，给分。
8.整理实训场所。
课后习题：
一、判断题
1.茶艺师与宾客
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